Salt With Sodium Nitrite เกลือไนไตรท์ (ทำไส้กรอกอีสาน แหนม) ขนาด 25 กิโลกรัม

Salt With Sodium Nitrite เกลือไนไตรท์ (ทำไส้กรอกอีสาน แหนม) เกลือไนไตรท์ เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additives) กลุ่มที่ทำหน้าที่เป็น "วัตถุกันเสีย" ซึ่งตามปกติแล้ว ไนไตรท์และไนเตรทไม่ได้ใช้บริโภคโดยตรงเพื่อเป็นอาหาร หรือไม่ได้ใช้เป็นส่วนประกอบหลักของอาหาร แต่การเติมไนไตรท์และไนเตรทลงในอาหาร ก็เพื่อวัตถุประสงค์ในการเก็บรักษาอาหาร สารกลุ่มไนไตรท์และไนเตรท จะใช้เติมลงในผลิตภัณฑ์กลุ่มเนื้อหมัก (cured meat) เช่น ไส้กรอก และแฮม เป็นต้น โดยนอกจากจะทำหน้าที่เป็นสารกันเสียแล้ว ยังมีหน้าที่ในการตรึงสี หรือทำให้สีที่เกิดขึ้นมีความเสถียรอีกด้วย