ซอสต้มเส้นดำบิ๋มเข้มข้น ทำได้หม้อใหญ่

สัดส่วนการผสมซอสต้มเส้นขนาด 1 กิโล (ถุงใหญ่)  ซอสต้มเส้น 1,000 กรัม  น้ำเปล่า 12 ลิตร  เนื้อสัตว์รวมทั้งหมด 6-7 กิโลกรัม (หรือปรับได้ตามใจชอบ) บิ๋มต้มอยู่ที่ประมาณนี้  ขั้นตอนการปรุง  ทุบรากผักชีและกระเทียมลงไปหม้อ  ใส่กระดูกหรือโครงไก่ลงไปต้มก่อน 25 - 30 นาที  หากมีฟองหรือน้ำมันจากกระดูกให้ช้อนออก  เทซอสต้มเส้น 1000 กรัมลงไปให้หมดถุง  เคี่ยวต่ออีกประมาณ 10 นาที  ตามด้วยเนื้อสัตว์เช่น ปีกไก่ ตีนไก่ ปีกบน น่องไก่ หรือเนื้อหมู ให้ใส่ลงไปต้มเคี่ยวต่อจนสุก ใส่หัวไชเท้า และเลือดไก่  คอยช้อนฟองและน้ำมันจากเนื้อสัตว์ออก และรอทุกอย่างสุกเปื่อยตามที่ต้องการ  *แนะนำให้ลวกเส้นแยกเพื่อที่เส้นจะได้ไม่อืดหากรับประทานหมด แนะนำให้ตักนำซุปแบ่งจากหม้อต้มเส้นหม้อใหญ่มาเพื่อลวกวุ้นเส้น  ปรุงตามใจชอบ ใส่กระเทียมเจียว ผักชีใบเลื่อย และพริกคั่วน้ำมัน  สัดส่วนการผสมซอสต้มเส้นขนาด 500 กรัม (ครึ่งกิโล) ซอสต้มเส้น 500 กรัม  น้ำเปล่า 6 ลิตร  เนื้อสัตว์ 3-4 กิโลกรัม (หรือปรับได้ตามใจชอบ แต่สูตรที่บิ๋มทำใส่เนื้อสัตว์อยู่ที่ประมาณ 3 กิโลกรัม) ขั้นตอนการปรุง  ทุบรากผักชีและกระเทียมลงไปในหม้อ  ใส่กระดูกหรือโครงไก่ลงไปต้มก่อน 25 - 30 นาที  หากมีฟองหรือน้ำมันจากกระดูกให้ช้อนออก  เทซอสต้มเส้น 500 กรัมลงไปให้หมดถุง เคี่ยวต่ออีกประมาณ 10 นาที  ตามด้วยเนื้อสัตว์เช่น ปีกไก่ ตีนไก่ ปีกบน น่องไก่ หรือเนื้อหมู ให้ใส่ลงไปต้มเคี่ยว  ใส่หัวไชเท้า และเลือดไก่  คอยช้อนฟองและน้ำมันจากเนื้อสัตว์ออก และรอทุกอย่างสุกเปื่อยตามที่ต้องการ  *แนะนำให้ลวกเส้นแยกเพื่อที่เส้นจะได้ไม่อืดหากรับประทานหมด แนะนำให้ตักนำซุปแบ่งจากหม้อต้มเส้นหม้อใหญ่มาเพื่อลวกวุ้นเส้น  ปรุงตามใจชอบ ใส่กระเทียมเจียว ผักชีใบเลื่อย และพริกคั่วน้ำมัน