F075TA-100G Tartaric acid (China) : กรดทาร์ทาริค (กรดมะขาม) (จีน) 100 กรัม

รายละเอียดทั่วไป         กรดมะขาม กรดทาร์ทาริก (Tartaric acid) เป็นกรดไดไฮดรอกซีคาร์บอกซิริก (dihydroxydicarboxylic) พบได้ในพืชทุกชนิด โดยเฉพาะพืชผักผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว อาทิ มะขาม แอปเปิ้ล มะกอก และองุ่น เป็นต้น นอกจากนั้น ยังพบได้ในอาหารหรือเครื่องดื่มหมักดองเกือบทุกชนิด โดยเฉพาะ ไวน์ชนิดต่างๆ โดยกรดชนิดนี้ มักถูกใช้ประโยชน์ในด้านอุตสาหกรรมอาหารเป็นหลัก อาทิ น้ำอัดลม น้ำผลไม้ และขนมหวาน เป็นต้น         กรดทาร์ทาริก (tartaric acid) เป็นกรดอินทรีย์ (organic acid) ชนิดหนึ่งที่พบตามธรรมชาติในผลไม้บางชนิด เช่น องุ่น มะขาม และเป็นกรดที่พบในไวน์ มีสูตรทางเคมีคือ C4H6O6 อยู่ในรูป L-Tartaric acid อาจเรียกว่า L-2-3-Dihydroxysuecinic acid หรือ L-2,3-Dihydroxybutanedioic การใช้ประโยชน์กรดทาร์ทาริก  1. อาหาร และอุตสาหกรรมอาหาร ● ใช้เป็นส่วนผสมในอาหารประเภทน้ำอัดลม หรือเป็นองค์ประกอบในน้ำผลไม้ เช่น ไวน์ ● ใช้เป็นส่วนผสมของอาหารประเภทขนมหวาน อาทิ เยลลี่ ลูกอม ลูกกวาด และขนมปัง ● กรดทาร์ทาริก พบได้ในพืชทุกชนิด พืชบางชนิดพบกรดชนิดนี้มาก อาทิ มะขามเปรี้ยว โดยกรดทาร์ทาริกมีฤทธิ์เป็นยาระบาย ช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ซึ่งอาจเป็นกรดสังเคราะห์หรือกรดที่ได้รับจากพืชผักผลไม้ 2. ทางการแพทย์ ● มีการใช้กรดทาร์ทาริกสำหรับเป็นบัฟเฟอร์ในกระบวนการผลิตยาชนิดต่างๆ ● ใช้เป็นยาฆ่าเซื้อในร่างกายผู้ป่วยหรืออุปกรณ์ทางการแพทย์ 3. ด้านอุตสหกรรมต่าง ๆ ● ใช้ผลิตเป็นผลิตภัณฑ์หรือใช้เป็นส่วนผสมผลิตภัณฑ์น้ำยาฆ่าเชื้อ และน้ำยาทำความสะอาด อาทิ น้ำยาซักผ้า และสบู่ เป็นต้น ประโยชน์ด้านต่างๆ กรดทาร์ทาริกในธรรมชาติพบมากในมะขามโดยเฉพาะมะขามเปรี้ยว และกรดนี้ใช้เป็นส่วนผสมของผงฟู (baking powder) กลุ่มหน้าที่  ● เสริมฤทธิ์กันหืน ● จับอนุมูลโลหะ (sequestrant ) ● อิมัลซิไฟเออร์ (emulsifier) ● ปรับความเป็นกรดในอาหาร และเครื่องดื่ม ปริมาณที่ใช้เติมในอาหาร ● แยม เยลลี่ และมาร์มาเลด :     3,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ● โกโก้ผงและโกโก้ผงผสมน้ำตาลชนิดแห้ง : 5,000 ของส่วนที่เป็นโกโก้ ใช้อย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับกรดซิตริก ● เนยเทียม : ปริมาณที่เหมาะสม ● ไอศครีม : 1,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ● ซุป : 250 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม (ppm) ข้อมูลสินค้า ชื่อทั่วไป : Tartaric acid / กรดทาร์ทาริค แหล่งผลิตสินค้า : จีน (China)