ต้นเลม่อนไทม์ Lemon Thyme #สมุนไพรฝรั่ง #กลิ่นหอม

ไทม์ (Thyme) เป็นอีกหนึ่งสมุนไพรเครื่องเทศที่มีการใช้มากที่สุดอย่างนึงของอาหารตะวันตก โดยเฉพาะอาหารแถบเมอดิเตอเรเนียน ใบไทม์นั้นจะเรียกชื่อทับศัพท์ตามชื่อภาษาอังกฤษเลย ไม่ได้มีชื่อเฉพาะภาษาไทย คนไทยบางคนอาจเรียกว่าใบทามหรือใบไธม์ ไทม์นั้นเป็นพืชที่มีสีเขียวตลอดทั้งปี มีลักษณะลำต้นเป็นพุ่มเลื้อย ใบมีลักษณะเรียวเล็กแหลม มีกลิ่นหอม ลักษณะต้นเป็นเถาจัดอยู่ในตระกูลเดียวกับมิ้นท์ (Lamiaceae) และออริกาโน (Oreganum) กลิ่นหอมของใบไทม์นั้นมาจากน้ำมันหอมระเหยและสารที่ชื่อว่า Thymol ไทม์มีหลายชนิด ดังนี้ 1. วินเทอร์ไทม์ และ ซัมเมอร์ไทม์ (Winter Thyme & Summer Thyme) Thymus vulgaris เป็นชนิดของไทม์ที่มีการใช้ปรุงอาหารมากที่สุด บางครั้งอาจเรียกว่า English Thyme หรือ French Thyme โดย ซัมเมอร์ไทมจะมีใบไทม์เรียวเล็กกว่าเหมือนเข็มและวินเทอร์ไทม์จะมีความอ้วนและสั้นกว่า สามารถใช้ปรุงอาหาร จัดจานเพื่อความสวยงาม หรือใช้เป็นยา 2. เลมอนไทม์ (Lemon Thyme or Citrus Thyme) Thymus citriodorus ใบไทม์ที่มีกลิ่นคล้ายเลมอนหรือพืชตระกูลซิตรัส ผสมไทม์ หรือมีกลิ่นคล้ายตะไคร้อ่อนๆ สามารถใช้ได้ทั้งปรุงอาหาร ตกแต่งจานและใช้เป็นยา โดยเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลา อัตราการเจริญเติบโต: เร็ว ดิน: ชอบดินร่วนระบายน้ำดี วัสดุปลูก: กาบมะพร้าวสับ 3 ส่วน ผสมกับดิน 1 ส่วน แสงแดด: แสงแดดครึ่งวันถึงเต็มวัน น้ำ: ปานกลาง *ไม่ชอบน้ำขังแฉะ การขยายพันธุ์: ปักชำกิ่ง เพาะเมล็ด ศัตรู: เพลี้ย, เชื้อรา, หนอน การใช้ประโยชน์ ประกอบอาหาร ใช้หมักเนื้อสัตว์ หรือ อบ ทอดพร้อมเนื้อสัตว์ได้ เข้ากันได้ดีกับ เนื้อไก่ ปลา เนื้อวัว นำไปประกอบมัดรวมกับเครื่องเทศชนิดอื่นเช่น ใบกระวาน เซจ พาสลีย์ เพื่อใช้ต้มน้ำซุป น้ำสต๊อกหรือสตูว์ได้ที่เรียกกันว่า Bouquet Garni ใช้กิ่งไทม์ มาประดับจาน เพื่อตกแต่งอาหาร สรรพคุณทางยา สรรพคุณของสารไทม์มอล Thymol ในใบไทม์ จะช่วยในการย่อยอาหาร แก้ท้องอืด และทำให้เจริญอาหาร ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น มีสารอาหารสำคัญ เช่น วิตะมินซี วิตะมินบีรวม วิตะมินดี โซเดียม ซิลิคอน แคลเซียม สังกะสี และไอโอดีน ใบไทม์มีน้ำมันหอมระเหย ไอโซโพรซิลเมธิลฟีนอล (Isopropyl Methylphenol) และสารโมโนเทอร์ปีนฟีนอล (Monoterpene phenol) ที่ช่วยต้านเชื้อรา แบคทีเรีย และเชื้อจุลินทรีย์ ขอขอบคุณข้อมูลจาก https://www.baanlaesuan.com/plants/biennial/135597.html https://kaset.today/2021/06/48-2/ https://www.chonklang.com/th/บทความ/ใบไทม์