ANNIE - Thailand Doi Paper Natural คั่วอ่อน

Tasting Note: เคปกูสเบอร์รี่, ลูกอมบ๊วย, น้ำตาลกรวด Roast Level: คั่วอ่อน Suitable for: Filter About the coffee details: Origin: Doi Paper, Tha Song Yang, Tak, Thailand Varietals: Typica, Bourbon, Catimor Process: Natural Producer: Seksan Dicho Farm: Forest Coffee Bean Altitude: 1,300 - 1,400 MASL. [Thailand] DOI PAPER: ลายเซ็นของ Producer จากผืนป่ารอยต่อสองจังหวัด บางครั้ง...เรื่องราวของกาแฟก็ซับซ้อนและน่าสนใจเหมือนกับรสชาติของมัน โดยเฉพาะเมื่อเรากำลังพูดถึงกาแฟที่เกิดจากความร่วมมือบนรอยต่อของสองจังหวัดที่สวยงาม คุณเสกสรร ดิโช Produder แห่งวงการกาแฟไทยที่เรารู้จักกันดีนั้น มีบ้านเกิดและฐานการผลิตอยู่ที่บ้านโฆะผะโด๊ะ (หมู่บ้านวัดใหญ่) ในอำเภออมก๋อย จังหวัดเชียงใหม่ ซึ่งเป็นพื้นที่ที่น่ามหัศจรรย์ เพราะหมู่บ้านอยู่ใน ตำบลแม่ตื่น อำเภออมก๋อย จังหวัดเชียงใหม่ แต่เมื่อก้าวออกนอกหมู่บ้านไปไม่ไกล ก็จะเป็นเขตรอยต่อของอำเภอท่าสองยาง จังหวัดตาก สำหรับกาแฟล็อตพิเศษนี้ คุณเสกสรรได้ใช้ความเชี่ยวชาญและความสัมพันธ์อันดีในพื้นที่ เดินทางเข้าไปคัดเลือกเชอร์รี่กาแฟที่ดีที่สุดจากแหล่งปลูกที่ขึ้นชื่ออย่าง ดอยเปเปอร์ ในอำเภอท่าสองยาง จังหวัดตาก ก่อนจะนำกลับมาแปรรูปด้วยกรรมวิธี Natural Process อันเป็นลายเซ็นของเขาที่บ้านเกิดในเชียงใหม่ เพื่อ Annie Coffee Roaster โดยเฉพาะ ด้วยความเข้าใจในผืนดินและเทคนิคการโปรเซสที่ไม่เหมือนใคร ทำให้กาแฟล็อตนี้สะท้อนรสชาติของป่าเขาออกมาได้อย่างน่าทึ่ง... เปิดด้วยความเปรี้ยวอมหวานที่โดดเด่นของ เคปกูสเบอร์รี (Cape Gooseberry) ตามด้วยความหวานฉ่ำล้ำลึกคล้าย ลูกอมบ๊วย (Candy Plum) และทิ้งท้ายด้วยความหวานสะอาดเหมือน น้ำตาลกรวด (Rock Sugar) ที่ยังคงอยู่ในปาก กาแฟแก้วนี้จึงเป็นเหมือนบทพิสูจน์ฝีมือของคุณเสกสรร ที่ไม่ว่าวัตถุดิบจะมาจากที่ใด ก็สามารถรังสรรค์รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของตัวเองออกมาได้อย่างยอดเยี่ยม เป็นเกียรติอย่างยิ่งที่เราได้นำผลงานของเขามาให้ทุกคนได้ลิ้มลองค่ะ