F026CP-100G Calcium propionate (USA) : แคลเซียมโปรปิโอเนต (สหรัฐอเมริกา) 100 กรัม

คุณสมบัติทั่วไป         Calcium Propionate Food Additive E282, INS282 แคลเซียมโปรปิโอเนต สารกันราสำหรับ ขนมปัง หรือ ขนมเค้ก เป็นวัตถุเจือปนอาหาร เพื่อการถนอมอาหาร แคลเซียมโปรปิโอเนต ทำหน้าที่เป็นสารกันเสีย ป้องกันรา แต่ป้องกันแบคทีเรียได้เพียงเล็กน้อย และไม่สามารถป้องกันยีสต์ได้ สารนี้ละลายในน้ำได้ 49 กรัมต่อน้ำ 100 มิลลิลิตร ที่อุณหภูมิ 0 องศาเซลเซียส ไม่ละลายในแอลกอฮอล์ มีประสิทธิภาพดีที่สุดไม่เกินค่าพีเอช 5.0 และประสิทธิภาพจะลดลงมาก เมื่อค่าพีเอชสูงเกิน 6.0 ใช้เป็นสารกันเสียในอาหารประเภทขนมปัง ขนมอบต่างๆ และแป้งพิซซา เพื่อป้องกันรา ปริมาณที่ใช้ไม่เกิน 0.2-0.3 เปอร์เซ็นต์ของอาหาร หรือ 0.1-0.4 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักแป้ง         ที่กำหนดให้มีในผลิตภัณฑ์ได้ไม่เกิน 0.1% โดยน้ำหนัก หรือต้องจดแจ้งหากมีในผลิตภัณฑ์เกิน 0.1% โดยน้ำหนัก ตามกฎหมาย REACH ของสหภาพยุโรป และเป็นสารเคมีอันตรายที่เข้าข่ายไม่อนุญาตให้ใช้หรือวางจำหน่ายในสหภาพยุโรปในอนาคต         Calcium Propionate มีชื่อเรียกทั่วไปหลายชื่อเช่น สารกันราขนมปัง, แคลเซียมโปรปิโอเนต, แคลเซียมโพรพิโอเนต, แคลเซียมโปรปิโอเนท, แคลเซียมโพรพิโอเนท, สารกันรา, สารป้องกันเชื้อรา, สารกันเสีย, สารกันบูด, สารถนอมอาหาร ฯลฯ สารนี้ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรียได้ดี เช่น ราและแบคทีเรีย ที่ทำให้เกิดการเสื่อมเสียในผลิตภัณฑ์ขนมอบต่าง ๆ แต่ไม่มีผลต่อยีสต์ที่ช่วยทำให้ผลิตภัณฑ์ขึ้นฟู หากใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารที่มี pH < 5.0 จะให้ประสิทธิภาพในการยับยั้ง เชื้อจุลินทรีย์สูงสุด โดยจะมีผลต่อผนังเซลล์และเอนไซม์ของจุลินทรีย์ ทำให้จุลินทรีย์ไม่สามารถดำรงชีพอยู่ได้และและสารนี้มีคุณสมบัติลายได้ดีในน้ำ ไม่มีสี ไม่มีกลิ่น จึงไม่ส่งผลกระทบต่อกลิ่นและรสชาติของอาหาร         แคลเซียมโปรปิโอเนตเป็นสารฆ่าเชื้อโรคที่ปลอดภัยและน่าเชื่อถือสำหรับอาหารและอาหารสัตว์ที่องค์การอนามัยโลก (WHO) และองค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) แคลเซียมโปรปิโอเนตเช่นเดียวกับไขมันอื่น ๆ สามารถดูดซึมโดยมนุษย์และสัตว์ได้จากการเผาผลาญอาหารและให้แคลเซียมที่จำเป็นซึ่งถือได้ว่าเป็น gras โดยสารฆ่าเชื้อราชนิดอื่น ๆ          มวลโมเลกุล 186.22 ผลึกสีขาวเหมือนเกล็ดหรือเม็ดหรือเม็ดสีขาว มีกลิ่นพิเศษเล็กน้อยความชื้นในอากาศชื้นได้ง่าย เกลือน้ำเป็นผลึกคริสตัลเหมือนคริสตัล mono-oblique ที่ไม่มีสี ละลายได้ง่ายในน้ำละลายได้เล็กน้อยในเอธานอล สำหรับเชื้อรายีสต์และแบคทีเรียมีความหลากหลายของการกระทำต้านเชื้อแบคทีเรียที่ใช้ในขนมปังและเค้กสามารถเล่นบทบาทน้ำยาฆ่าเชื้อที่ต่ำกว่าค่า PH ที่สูงกว่าประสิทธิภาพของการป้องกันการกัดกร่อน แคลเซียมโพรไพโอเนตแทบไม่เป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์ ใช้ในเครื่องสำอางเป็นหนามน้ำยาฆ่าเชื้อความเข้มข้นที่อนุญาตสูงสุดคือ 2% (ในกรดโพรพิโอนิก) เก็บไว้ในที่แห้งและเย็นจัดเก็บและขนส่งเพื่อป้องกันไม่ให้ฝนความชื้น ด้วยกรดโปรปิโอเนตเป็นวัตถุดิบแคลเซียมไฮดรอกไซด์จะถูกทำให้เป็นกลาง ข้อมูลสินค้า ชื่อทั่วไป : แคลเซียมโปรปิโอเนต , Calcium propionate แหล่งผลิตสินค้า : สหรัฐอเมริกา (USA) ข้อมูลจำเพาะ         เป็นสารกันเสีย ป้องกันรา แต่ป้องกันแบคทีเรียได้เพียงเล็กน้อย เป็นสารกันเสียในอาหารประเภทขนมปัง ขนมอบต่างๆ และแป้งพิซซา เพื่อป้องกันรา ปริมาณที่ใช้ไม่เกิน 0.2-0.3 เปอร์เซ็นต์ของอาหาร หรือ 0.1-0.4 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักแป้ง