09. เมล็ดกาแฟคั่วอ่อน Sirinya Lactic Natural 200 กรัม

09. Thailand - Mae Suai Sirinya Coffee: Anerobic Lactic Natural หนึ่งใน Signature ที่เราทำร่วมกับ Sirinya Coffee ก็คือการทำ lactic process  ที่เราคุม fermentation ให้ไปได้จนสุดอย่างที่ตั้งใจ จึงได้โปรไฟล์ที่กลิ่นรสที่ชัด แน่น แบบของแห้ง ของหมัก มีความ funky แบบตั้งใจ ไม่ใช่ผลพลอยได้ Flavor Highlights:  Dry Strawberry - ไม่ใช่กลิ่นสตรอว์เบอร์รี่สด แต่จะเป็นกลิ่นหวานอมเปรี้ยวของผลไม้แห้งที่เข้มขึ้นหน่อย เพราะน้ำตาลตามธรรมชาติเริ่มจับตัว ให้ความรู้สึกกลม ๆ ติดปลายลิ้น Dark Chocolate - โทนขมแบบนุ่ม ๆ กลิ่นช็อกโกแลตเข้ม ๆ ที่ช่วยตัดรสเปรี้ยวและเพิ่มมิติให้ cup profile มันแน่นขึ้น มีน้ำหนัก Red Wine - กลิ่นของการหมัก เป็นกลิ่นที่ให้ฟีลของผลไม้สีแดงที่เริ่ม ferment ไม่ใช่แนวหวานสดใส แต่เป็นรสที่ลึกขึ้น กลิ่นคล้ายไวน์แดง ที่มี acidity อยู่ในตัว Mood: เหมาะกับวันที่อยาก challenge taste bud หรืออยากลอง flavor ที่ไม่เหมือนที่คุ้นเคย ถ้าคุณอยากลองอะไรที่ต่างไปจากกาแฟไทยทั่ว ๆ ไป ตัวนี้จะให้ประสบการณ์แบบใหม่จริง ๆ Asama’s Notes: ความหมักใน cup นี้ ไม่ใช่ข้อผิดพลาด แต่มันคือสิ่งที่เราตั้งใจให้เกิด และเราคิดว่ามันออกมาดีมาก Perfect For: คนที่ชอบกาแฟแนว fermentation เยอะ ๆ คนที่อยากได้ cup ที่มี character ชัด แตกต่าง ร้านที่อยากมี signature เมล็ดไทยที่รสแรงและจดจำได้ Profile Farm: Mae Suai Sirinya Coffee Variety: Caturra, Bourbon & Catimor Process: Anerobic Lactic Natural Altitude: 1,400–1,500 masl Roast: Light (2.5/5) Body: 3/5 | Acidity: 5/5 Brew Method: เหมาะกับ Filter / Espresso machine