(น้ำปูแท้) พ่อนิวเชียงใหม่ สูตรดั้งเดิม หอมนัว ถึงใจ หอม สด ใหม่ อร่อย ไม่ขม เนื้อละเอียด ไม่ผสมแป้ง

       น้ำปู หรือน้ำปู๋ สามารถกินกับหน่อไม้ต้ม ได้เลย หรือใช้เป็นเครื่องปรุงรส  ที่สำคัญในอาหารไทยภาคเหนือ (ทำจากปูนา)  โดยนำปูนาที่ล้างสะอาด ใส่ครกตำกับตะไคร้ เพื่อดับกลิ่นคาว อาจใส่ใบขมิ้น ใบมะกอกหรือใบฝรั่งด้วยก็ได้  น้ำที่ได้นำมากรองกากออก นำมาเคี่ยวให้ข้น ใส่เกลือ น้ำมะกรูด น้ำปูที่เคี่ยวจนแห้งได้ที่แล้วจะเป็นสีดำข้น  น้ำปูเป็นเครื่องปรุงรสที่สำคัญของอาหารไทยภาคเหนือ ใช้แทนกะปิ น้ำปลา ปลาร้า และเป็นส่วนประกอบสำคัญของน้ำพริกน้ำปู๋ ส้มตำ และใช้ปรุงรสในส้าหรือยำชนิดต่างๆ  (น้ำปู ปรุงแล้ว หรือ สูตรดั้งเดิม ) มีส่วนผสมของสมุนไพรเล็กน้อย ไม่เหนียว ใช้ง่าย เหมาะสำหรับคนไม่ชอบกลิ่นคาวปูแรงๆ แต่ก็ยังมีกลิ่นเบาๆ และยังมีรสชาติของน้ำปูอยู่ เป็นสูตรที่สามารถทำเมนูต่างๆ ของน้ำปูได้ทุกอย่างได้เช่นกัน             น้ำปู มีส่วนผสมของสมุนไพร (น้ำสีเขียว)จะมีสีเล็กน้อยติดไป  ทั้งนี้เพื่อดับกลิ่นคาวของน้ำปู และเพื่อความกลมกล่อมของน้ำปู  สามารถทานได้แน่นอน เนื่องจากเคี้ยวด้วยความร้อนเป็นเวลานานมาก  หากไม่เปิดฝาสามารถอยู่นอกตู้เย็นได้ไม่ต่ำกว่า 3 เดือน หรืออาจถึง 1 ปีได้เลย หากเก็บในตู้เย็นร่วมด้วย  ส่วนผสม และกระบวนการทำ เป็นสูตรเฉพาะของทางร้านเอง ไม่เหมือนกับเจ้าไหนๆ อร่อย หอม ทะลุกระปุกทันทีที่เปิดทาน