คาราจีแนน Carrageenan สารทำให้ข้นหนืด (คีโต) (เจ) ทำ เจลลี่ เยลลี่ ขนาด 100 กรัม - 250 กรัม PTKss

คาราจีแนน (Carrageenan) (คีโตทานได้) ข้อมูลสินค้า "คาราจีแนน 100 % (Carrageenan) คาราจีแนนเป็นสารให้ความหนืดจากธรมชาติ โดยถูกสกัดมาจากสาหร่ายสีแดง (Red seaweed) โดยสายพันธ์ที่ถูกนำมาใช้นั้นมีความหลากกหลายไม่ว่าจะเป็น Eucheuma cottonii และ Eucheuma spinosum ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่ค่อนข้างทนต่อภูมิอากาศในแถบเอเชีย - นำมาใช้ทำวุ้นชนิดต่างๆ เช่นวุ้นมะพร้าว วุ้นปีโป้ และอีกมากมาย - ถูกนำมาใช้ทดแทนไขมันและน้้ำตาลด้านรสสัมผัส - ช่วยยืดอายุสินค้าให้คงสภาพได้นานขึ้นและช่วยลดการคายน้ำ - ช่วยไม่ให้เกิดการแยกชั้นของผลิตภัณฑ์ที่มีทั้งส่วนที่เป้นน้ำและน้ำมันอย่างเช่น ซอส สลัดครีม มายองเนส - ช่วยเพิ่มความข้นของผลิตภัณฑ์ - ใช้เป็นตัวช่วยยึดจับ (Binder) ในผลิตภัณฑ์สัตว์เช่น ไส้กรอก แฮม เบคอน" อัตราการใช้: ปริมาณที่ใช้ 0.1-1.0% วิธีใช้: ใส่ในส่วนผสมเมื่อต้องการผสมหรือตีส่วนผสมให้เข้ากัน การเก็บรักษา: ควรเก็บในภาชนะปิดสนิท ไม่มีความชื้นและแสงแดด ในอุณภมิห้องปกติ --------Specification----------- Appearance: Creamy white, free flowing powder Solubility : Insoluble in ethanol; Soluble in water Recommended dosage : 0.2 - 0.5 % as stabilizer E-number: 407 #carrageenan #คาราจีแนน อาหารที่นิยมใช้คาราจีแนน: เยลลี่และวุ้น: เป็นการใช้งานที่พบบ่อยที่สุด เพราะทำให้เกิดเจลที่เหนียวหนึบและคงตัว เช่น วุ้นปีโป้, เยลลี่น้ำผลไม้, และวุ้นมะพร้าว ผลิตภัณฑ์จากนม: ช่วยให้เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์มีความข้นและไม่แยกชั้น เช่น นมช็อกโกแลต, นมปรุงแต่ง, โยเกิร์ต, ไอศกรีม และวิปครีม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูป: ช่วยเพิ่มการอุ้มน้ำและปรับปรุงเนื้อสัมผัสให้ดีขึ้น เช่น ไส้กรอก, แฮม, และเบคอน เพื่อให้เนื้อแน่น ไม่ยุ่ย ซอสและน้ำสลัด: ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นหนืดและป้องกันการแยกชั้นของส่วนผสม เช่น ซอสปรุงรส, น้ำสลัดครีม หรือมายองเนส ของหวานและพุดดิ้ง: ทำให้เกิดเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนและคงตัว เช่น พุดดิ้ง, มูส, และขนมหวานเย็น นอกจากนี้ยังใช้ในเครื่องดื่มประเภทต่างๆ เช่น นมถั่วเหลือง หรือผลิตภัณฑ์ทดแทนนม เพื่อเพิ่มความข้นและป้องกันการตกตะกอน