พริกแกงไตปลา ตราแม่น้อย | Tai Pla Curry Paste (Southern Thai Recipe)

พริกแกงไตปลา ตราแม่น้อย ผลิตขึ้นมาจากวัตถุดิบที่ผ่านการคัดสรรมาอย่างดี ให้รสชาติที่จัดจ้าน ถึงพริกถึงเครื่องตามตำหรับอาหารใต้ ส่วนประกอบ (ingredients) พริกแห้ง (dried chilli) 22% พริกไทย (pepper)10% กระเทียม (garlic) 15% หัวหอม (shallot)10% ข่า (galangal) 6% ขมิ้น (turmeric)10% ตะไคร้ (lemon grass) 12% ผิวมะกรูด (kaffir lime peel) 5% เกลือ (salt) 9.9% ปราศจากผงชูรส และ ไม่เจือสี วิธีทำ 1) นำตะไคร้ ข่าหั่นแว่น ใบมะกรูด ลงไปต้มในน้ำเปล่า 500 มล. จนเดือด ใส่ไตปลา 200ก. ลงไปต้มจนเดือด แล้วกรองเอาแต่น้ำ 2) นำน้ำพริกแกงไตปลา 1 ซองไปละลายในน้ำไตปลา เดิมเนื้อปลาย่าง หรือกุ้งสด 300ก. เติมกะปิ 1ชต. แล้วต้มต่อจนเดือด 3) ใส่ผัก อีก 500 ก. ลงไป เช่น หน่อไม้ ฟักทอง มันเทศ มะเขือพวง ถั่วฝักยาว ใบมะกรูด 4) เมื่อเดือดแล้วจึงปรุงรสตามชอบด้วย น้ำตาลปึก และ มะขามเปียกเล็กน้อย แกงไตปลาที่ปรุงจากพริกแกงไตปลาตราแม่น้อย จะให้อร่อยควรใส่ฟักทอง และ มันฝรั่งลงไปด้วย ต้มให้นานๆ สักหน่อย เพราะเมื่อฟักทอง และ หัวมันยุ่ยแล้วจะได้น้ำแกงที่ข้น รับประทานโดยคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ และผักเหนาะจิ้มน้ำพริกได้อร่อย ️