S016TL-100G Trehalose (Japan) : ทรีฮาโลส (ญี่ปุ่น) 100 กรัม

รายละเอียดทั่วไป          Trehalose ทรีฮาโลส สารให้ความหวานทดแทนน้ำตาล Trehalose เป็นน้ำตาลธรรมชาติที่ปลอดภัยและเสถียร ซึ่งมีอยู่อย่างแพร่หลายในพืชที่กินได้หลายชนิดสัตว์และจุลินทรีย์ในธรรมชาติเช่นเห็ดสาหร่ายสาหร่ายถั่วกุ้งขนมปังเบียร์และอาหารหมักยีสต์ที่บริโภคในชีวิตประจำวัน มันหวานกว่าซูโครส 45 เปอร์เซ็นต์และความหวานของมันเบาและสดชื่นหลังจากผสมกับวัสดุอาหารความหวานอ่อน ๆ ของทรีฮาโลสสามารถเน้นรสชาติดั้งเดิมของวัสดุอาหาร         Trehalose จัดเป็นน้ำตาลโมเลกุลคู่ ความหวานเพียง 45% ของน้ำตาลซูโครส ไม่มีรสขมที่ปลายลิ้นและไม่ขัดขวางรสหวานตามธรรมชาติของอาหาร ให้พลังงาน 4 Kcal ต่อกรัม Trehalose ไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยา Millard reaction หรือเกิดสีน้ำตาลไหม้ในอาหาร ทรีฮาโลสจึงสามารถใช้ในกระบวนการแปรรูปอาหารที่ต้องให้ความร้อนสูงได้โดยไม่มีผลทำให้อาหารนั้นเกิดสีน้ำตาล นอกจากนี้ Trehalose ยังสามารถรักษาคุณสมบัติต่างๆ ไว้ได้อย่างดี ถึงแม้จะอยู่ในสภาพที่ความเป็นกรดสูงก็ตาม ประโยชน์ด้านต่างๆ ลักษณะสินค้า ● Trehalose มีความหวานมากกว่าซูโครส 45 เปอร์เซ็นต์และความหวานนั้นอ่อนและสดชื่น ● เป็นน้ำตาลที่ไม่ลดลงซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อรวมกับกรดอะมิโนและโปรตีนเป็นน้ำตาลที่มีความเสถียรที่สุดของไดแซ็กคาไรด์จากธรรมชาติ ● Trehalose เช่นซูโครสและมอลโตสเป็นสารอาหารที่ดูดซึมได้ง่ายโดยลำไส้เล็กเป็นแหล่งพลังงาน มีระดับน้ำตาลในเลือดที่คงที่ซึ่งไม่เหมือนใคร เหมาะสำหรับสูตรเครื่องดื่ม ● สามารถป้องกันการเสียสภาพของโปรตีนในระหว่างการแช่แข็งอุณหภูมิสูงหรือการทำให้แห้งคงไว้ซึ่งรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารที่มีโปรตีน ● ประกอบด้วยกลูโคส 2 โมเลกุล เกิดขึ้นตามธรรมชาติ หรือผลิตได้จากปฏิกิริยาการย่อยแป้งด้วยเอนไซม์ ● ป้องกันการเกิด Retrogradation ● ป้องกันการสูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพแช่เยือกแข็ง ● ปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความชุ่มน้ำ ● ลดการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมัน ● รักษาสี กลิ่น รสของผลิตภัณฑ์อบแห้ง ● ป้องกันการสูญเสียน้ำในขั้นตอนการละลาย ● ช่วยลดการเกิดสาร trimethlyamine ซึ่งทำให้เกิดกลิ่นคาวในผลิตภัณฑ์ (นักเกต) ● Trehalose สามารถนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารรวมถึงเครื่องดื่มช็อคโกแลตและขนมหวานขนมอบและอาหารแช่แข็งเนื่องจากความมั่นคงของคุณสมบัติของ Trehalose ผลิตภัณฑ์จะไม่ไฮโดรไลซ์และจะยังคงมีสีเดียวกัน ความมันวาวดั้งเดิม ● ใช้เพื่อศึกษาการเก็บรักษารีเอเจนต์ทางชีวภาพและใช้เป็นโคลงสำหรับสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเช่นผลิตภัณฑ์เลือดวัคซีนเซลล์เม็ดเลือดขาวและเนื้อเยื่อเซลล์  ผลิตภัณฑ์อาหารที่นิยมใช้ ได้แก่ ● เครื่องดื่ม ● ลูกอมลูกกวาด ● นมเปรี้ยว โยเกิร์ต ● Bakery ● ไอศครีม ● อาหารแช่แข็ง อาหารทะเล         **Trehalose สามารถใช้ในสินค้ากลุ่มพวก personal care** ครีมทามือ ทาหน้าต่างๆได้ด้วย ทรีฮาโลส (TreMoisture™) สารให้ความชุ่มชื้น ปกป้องเซลล์ผิว เกิดขึ้นตามธรรมชาติ แต่สามารถสกัดได้ปริมาณน้อยมากจากยีสบางชนิด นอกจากfood ก้ยังใช้อุตสาหกรรมอื่นได้ ข้อมูลสินค้า ชื่อทั่วไป : Trehalose แหล่งผลิตสินค้า : ญี่ปุ่น (Japan) ข้อมูลทั่วไป วิธีการผสม : ละลายผสมในน้ำ อัตราการใช้ : 1- 3%  ลักษณะผลิตภัณฑ์ : ผงผลึกสีขาว การเก็บรักษา : เก็บในอุณหภูมิห้อง หลีกเลี่ยงแสงแดดและความร้อน