กระทรวงสาธารณสุข ชุดทดสอบสารโพลาร์ในน้ำมันทอดซ้ำ 25 Test/กล่อง

ชุดทดสอบสารโพลาร์ในน้ำมันทอดซ้ำ (25 Test/กล่อง) Test Kit for Total Polar Compounds in Repeatedly Used Cooking Oil "คิดค้นและพัฒนาโดยกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข" น้ำมันที่ผ่านการทอดซ้ำหลายหลายครั้งจะมีคุณสมบัติเสื่อมลงทั้งคุณภาพ สี กลิ่น และรสชาติ เนื่องจากในการทอดทำให้เกิดสารที่มีผลกระทบต่อสุขภาพหลายชนิด เช่น สารโพลาร์ (Polar Compounds) ซึ่งเป็นกลุ่มสารประกอบที่เป็นอันตรายต่อร่างกายและเป็นสาเหตุของโรคไขมันในเลือดสูง หลอดเลือดหัวใจตีบ และความดันโลหิตสูง ประเทศไทยมีการควบคุมความปลอดภัยจากการใช้น้ำมันทอดซ้ำหรือประกอบอาหาร ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 283 พ.ศ. 2547 เรื่องกำหนดปริมาณสารโพลาร์ในน้ำมันที่ใช้ทอดหรือประกอบอาหารเพื่อจำหน่าย ให้น้ำมันที่ใช้ทอดหรือประกอบอาหารเพื่อจำหน่าย มีสารโพลาร์ได้ไม่เกินร้อยละ 25 ของน้ำหนักหรือไม่เกิน 25% นอกจากสารโพล่าแล้ว ยังมีกลุ่มสารที่เรียกว่า "โพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน" (Polycyclic Aromatic Hydrocarbon; PAHs) ซึ่งหลายตัวเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์ ชุดทดสอบสารโพลาร์ในน้ำมันทอดซ้ำ 1 กล่อง สามารถทดสอบได้ 25 ตัวอย่าง :: ชุดทดสอบประกอบด้วย :: 1.) หลอดทดสอบตัวอย่าง 25 ชิ้น 2.) หลอดดูดพลาสติก 25 ชิ้น (ใช้ในการดูดและหยดตัวอย่าง) 3.) น้ำยาทดสอบสารโพลาร์ 1 ขวด 4.) ขวดหยดน้ำยาทดสอบสารโพลาร์ 1 ขวด 5.) คู่มือการใช้ชุดทดสอบ 1 แผ่น :: คุณลักษณะเฉพาะ :: - จำนวนตัวอย่างที่ตรวจได้ 25 ตัวอย่าง/กล่อง - การเก็บรักษา เก็บที่อุณหภูมิห้อง มีอายุการใช้งาน 6 เดือน ชุดทดสอบอาหารของกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข ผลิตโดยศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ที่ 10 :: คู่มือการใช้งาน :: โปรดดูรายละเอียดตามรูปด้านล่าง