ไกยี หรือสาหร่าย จืด ขนาด 30 กรัม

“ไกยี” นั้นทำได้โดยนำสาหร่ายไกมาตากให้แห้ง แล้วนำมาผิงไฟให้กรอบ จากนั้นก็ใช้มือบดขยี้ หรือที่ชาวบ้านเรียกว่า “ยี” ให้สาหร่ายแตกออกเป็นแผ่นเล็ก ๆ หรืออาจจะให้เล็กจนเกือบป่นเลย หลังจากนั้นนำมาปรุงรสด้วย เกลือและงาขาวคั่ว จะได้ “ไกยี” ที่มีรสชาติดี หอมทั้งกลิ่นธรรมชาติของสาหร่ายและงาคั่วรสเค็มปะแล่มๆ ทานกับข้าวเหนียวร้อน ... ไกที่แช่น้ำ อาจจะกลิ่นไม่สด เหมือนของสด ยังคงมีกลิ่นแห้งๆ แต่ก็ยังมีกลิ่นสาหร่ายชัด แช่น้ำเย็นหรือน้ำร้อน พอนุ่มได้ที่ ก็ค่อย สางๆ แกว่งๆน้ำ ขึ้นมาทีละ หน่อยๆ เพื่อให้เศษทราย ตกตะกอน ไม่ติด ตามขึ้นมาด้วย เพราะถึงแม้ ในขั้นตอนก่อนตาก จะทำความสะอาดอย่างดี แต่ก็ ยังมี เศษๆติดค้างอยู่บ้างเล็กน้อย แล้วเราก็เอาไป ยำไปนึ่งได้เร้ยยยยย