NICHERRY เมล็ดกาแฟไทย เชียงราย N | Merlaeku | Fruity & Sweet — อาราบิก้า คั่วอ่อน 150g

NICHERRY เมล็ดกาแฟ SPECIALTY COFFEE นำเข้าจากประเทศ Thailand Chiang Rai Merlaeku Region : Chiang Rai, Doi Pangkorn Varietal : Catuai, Typica, Chiang Mai, SJ133 Process : Natural (Anaerobic) Tasting Notes : Dried fruit, Hint of strawberry, Pipe tobacco, Molasses 150g. (Recyclable Aluminum Can) Roast: Light for Filter ****************************** NICHERRY THAILAND HUAI MAE LIEM ANAEROBIC NATURAL Specialty Coffee | Single Origin เมล็ดกาแฟพิเศษจากประเทศไทย (Thailand) กาแฟไทยที่นำ Fermentation Science (วิทยาศาสตร์การหมัก) จากโลกไวน์และคราฟต์เบียร์มาประยุกต์ใช้ในการแปรรูปกาแฟไทย ถือเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญที่ยกระดับกาแฟ Specialty ไทยให้มีมิติรสชาติซับซ้อนและโดดเด่นเทียบเท่ากาแฟระดับโลก ผู้ผลิตรุ่นใหม่แห่ง Huai Mae Liem ออกแบบการแปรรูปเพื่อดึง มิติรสชาติของกาแฟที่มีความซับซ้อนสูงที่ซ่อนอยู่ในสายพันธุ์อาราบิก้าพื้นเมืองของเชียงรายออกมาให้เต็มที่เป็นครั้งแรก Origin Information Country: Thailand Region: Huai Mae Liem, Chiang Rai Altitude: 900–1,300 masl. Climate: Microclimate ของลำน้ำและป่าล้อมรอบ อุณหภูมิกลางคืนเย็นช่วยควบคุมการหมัก Varietal Arabica Heirloom อราบิก้าพื้นเมืองพันธุ์ผสมของดอยเชียงรายที่มีการผสมผสานระหว่างสายพันธุ์ย่อย Typica, Bourbon, และ Catimor ถือเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟไทยในภาคเหนือ โดยเฉพาะเชียงรายซึ่งเป็นแหล่งปลูกหลักที่สำคัญมากในไทย การหมักกาแฟแบบ Anaerobic Fermentation (การหมักไร้ออกซิเจน) เป็นกระบวนการที่สร้างกลิ่นรสผลไม้เมืองร้อนที่ชัดเจนและซับซ้อนได้อย่างน่าทึ่ง ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ที่แตกต่างจากการแปรรูปแบบปกติ สายพันธุ์กาแฟอาราบิก้าที่ปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมเฉพาะถิ่น บนพื้นที่สูงทางภาคเหนือของไทยมาอย่างยาวนาน โดยเฉพาะในช่วงกว่า 40 ปีที่ผ่านมา Processing Anaerobic Natural ใช้เชอร์รี่ที่สุกจัดเพื่อให้มีน้ำตาลและเมือกสูงสุด ซึ่งเป็นอาหารของจุลินทรีย์ หมักในสภาวะไร้ออกซิเจน (Anaerobic Fermentation) บรรจุลงถังปิดสนิทเพื่อไล่ออกซิเจนออก ทำให้จุลินทรีย์ทำงานได้ต่อเนื่อง เวลา 48–72 ชั่วโมง นำมาตากบนแคร่โดยไม่สีเปลือกออก เพื่อให้สารหอมซึมเข้าสู่เมล็ด แบคทีเรียเหล่านี้จะย่อยน้ำตาลและสร้างสารประกอบเอสเทอร์ มีความหอมชัดเจนมากโทนฟรุตตี้ผลไม้เมืองร้อน บางครั้งมีกลิ่นคล้ายเหล้าหรือแอลกอฮอล์เบาๆ มีความซับซ้อนสูง หลังจากผ่านกระบวนการหมัก นำเมล็ดกาแฟทั้งลูกมาตากบนโต๊ะตากยกสูง Cup Profile เมล็ดกาแฟไทยที่กล้าทำในสิ่งที่ไม่เคยทำมาก่อน กลิ่นและรสชาติโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมหวานที่เป็นเอกลักษณ์ มีโทนผลไม้เมืองร้อนชัดเจน เช่น สับปะรด มะม่วง หรือผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ โดยมักจะมีรสสัมผัสที่หอมหวานคล้ายไวน์และมีความฉ่ำสูง รสสัมผัส บอดี้ค่อนข้างแน่นและมีความสดชื่น เป็นลักษณะเฉพาะของกาแฟที่แปรรูปแบบ Anaerobic Dry ซึ่งให้รสชาติลึกซึ้ง และทิ้งท้ายได้นาน Tasting Notes Dried fruit, Hint of strawberry,Pipe tobacco, Molasses โทนผลไม้  มีความซับซ้อนของผลไม้หลายชนิด เช่น เสาวรส  ลูกไพลินหรือแบล็กเคอร์แรนต์ พลัมและองุ่น ความหวาน หวานจัดจ้านคล้ายคาราเมล หรือช็อกโกแลต/โกโก้ และทิ้งท้ายด้วยความหวานยาวนาน บอดี้ค่อนข้างหนาและมีความนุ่มนวลแบบไซรัป พร้อมความเปรี้ยวที่สดใสแต่ไม่แหลม ซึ่งหาได้ยากในกาแฟไทย ปิดท้ายด้วย ความสะอาด มีความหวานติดเพดานลิ้น ไม่ฝาด Brewing Recommendation Pour-over — V60 หรือ Origami | อุณหภูมิน้ำ 89–92°C | Brew Ratio 1:15 Bloom 60 วินาที เป็นเทคนิคที่ใช้สำหรับจัดการกับกาแฟที่มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สูงกว่าปกติ (กาแฟคั่วใหม่มาก) เพื่อป้องกันปัญหาการสกัดที่ไม่สม่ำเสมอ ดื่มตอนอุณหภูมิลดลง 40–50°C  รสเปรี้ยวจะเริ่มลดลง สารประกอบความหวานและบอดี้ของกาแฟจะถูกรับรู้ได้ชัดเจนขึ้น เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มคล้ายแยม ------------------------------------------ คำแนะนำ กาแฟของเราคั่วใหม่ทุกออเดอร์ ใช้เวลาจัดส่งเข้าสู่ระบบภายใน 3 วันทำการ (วันที่คั่วระบุด้านล่างกระป๋อง) แนะนำให้กาแฟคายแก๊สก่อนอย่างน้อย 7 วันเพื่อให้การสกัดรสชาติง่ายขึ้น รสชาติกาแฟจะดีที่สุดวันที่ 14-24 (ควรดื่มให้หมดภายใน 14 วันหลังจากเปิดซีลเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด) เราไม่มีบริการบดให้เนื่องจากคุณภาพกาแฟหลังบดเมื่อสัมผัสอากาศกลิ่นที่ดีจะเปลี่ยนไปอย่างรวดเร็ว (เร่งปฎิกริยา Oxidation ประมาณ 10 เท่า+) สำหรับกาแฟพิเศษ เราอยากให้ทุกคนบดใหม่ทุกครั้งที่ดื่ม จะให้ประสบการณ์ที่แตกต่างกันมากๆครับ Brew Recipe จะถูกส่งไปพร้อมกับสินค้า หากต้องการคำแนะนำเพิ่มเติมรบกวนทักมาพูดคุยกับทางร้านได้เลยครับ ขนาด 150 กรัม, คั่วหลังจากวันที่สั่งซื้อและจัดส่งภายใน 3 วันทำการ ---------------------------------------------- เราสามารถออกใบกำกับภาษีเต็มรูปแบบได้ หากมีข้อสงสัยเพิ่มเติมรบกวนทัก Chat/Inbox เพื่อพูดคุยกับเราได้เลยครับ