I+G (Korea) : ไอพลัสจี (เกาหลี) 250g

I+G คืออะไร ชื่อเต็มคือ Disodium 5′-Inosinate (INS 631) + Disodium 5′-Guanylate (INS 627) เป็น สารปรุงแต่งรส (Flavor Enhancer) ที่จัดอยู่ในกลุ่ม Nucleotide Flavor Enhancers ใช้เสริมรส “อูมามิ” ให้เข้มข้นขึ้น โดยเฉพาะเมื่อใช้ร่วมกับ MSG (Monosodium Glutamate) จะเสริมฤทธิ์กัน ทำให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้น แต่ใช้ในปริมาณที่น้อยกว่า MSG หลายเท่า 📌 การใช้งานในอุตสาหกรรมอาหาร อุตสาหกรรมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ใช้ร่วมกับ MSG เพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้น โดยใส่ในผงปรุงรส อุตสาหกรรมขนมขบเคี้ยว เช่น มันฝรั่งทอด, ข้าวเกรียบ, ขนมกรุบกรอบ รสต่าง ๆ อาหารสำเร็จรูป / ซอสปรุงรส ใช้ในซุปก้อน, ซุปผง, ซอสเหยาะ (seasoning sauce) น้ำจิ้มและซอสต่าง ๆ เช่น ซอสพริก, ซอสมะเขือเทศ, ซอสหอยนางรม อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์แปรรูป ไส้กรอก, นักเก็ต, แฮม, หมูหยอง เพื่อเสริมรสอูมามิ 📌 ข้อกฎหมายในประเทศไทย (ตามประกาศ อย.) I+G (INS 627, 631) จัดเป็น วัตถุเจือปนอาหาร (Food Additive) ในกลุ่ม สารเพิ่มรสชาติ ปริมาณที่ใช้ : ต้องใช้ ตามปริมาณที่เหมาะสมตามความจำเป็น (GMP: Good Manufacturing Practice) ข้อห้าม : ไม่อนุญาตให้ใช้ในอาหารสำหรับทารกและเด็กเล็ก (Infant & Baby Food) ต้องระบุชื่อสาร “5′-Inosinate, 5′-Guanylate” หรือ “I+G” ในฉลากส่วนประกอบ 📌 ตัวอย่างสินค้าที่ใช้ I+G มาม่า, ไวไว, นิชชิน (ซองผงปรุงรส) เลย์, โปเต้, ปาร์ตี้ (ขนมขบเคี้ยวรสจัด) ซุปก้อนคนอร์, แม็กกี้ ซอสหอยนางรม, ซอสปรุงรสตราภูเขาทอง ไส้กรอก, นักเก็ต, เบคอนปรุงรส 👉 สรุป: I+G ใช้เพื่อเพิ่มรสอูมามิให้ชัดขึ้น โดยเฉพาะเมื่อทำงานร่วมกับ MSG ช่วยให้ใช้ MSG น้อยลงแต่ได้รสเข้มข้นกว่า