NICHERRY เมล็ดกาแฟ Guatemala Caturra W | Isabel | Cocoa & Citrus — Specialty คั่วอ่อน 150g

NICHERRY เมล็ดกาแฟ SPECIALTY COFFEE นำเข้าจากประเทศ Guatemala Isabel Region: Coban Varietal : Caturra Process : Washed Tasting Notes : Green Apple, Dried Apricots, Walnuts 150g. (Recyclable Aluminum Can) Roast : Light for Filter ****************************** NICHERRY GUATEMALA ISABEL ESTATE — LAS FLORES WASHED Specialty Coffee | Single Origin เมล็ดกาแฟพิเศษจากประเทศ Guatemala จาก Finca Isabel Estate แปลง Las Flores ใน Huehuetenango หนึ่งในพื้นที่ปลูกกาแฟ Specialty ที่ได้รับการยอมรับสูงสุดในอเมริกากลาง ลมที่พัดจากที่ราบ Tehuantepec (Tehuantepec plain) ในรัฐ Oaxaca ของเม็กซิโก เข้าสู่พื้นที่ราบสูงของกัวเตมาลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาค Huehuetenango (เวเวเตนังโก) เป็นปัจจัยสำคัญที่สร้าง Microclimate (สภาพอากาศเฉพาะถิ่น) ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปลูกกาแฟ ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อการพัฒนาความหวาน (Sugar Development) ของเมล็ดกาแฟให้สูงที่สุดแห่งหนึ่งในกัวเตมาลา Origin Information Country: Guatemala Region: Huehuetenango Farm: Finca Isabel Estate — Las Flores Microlot Altitude: 1,500–2,000 masl. Soil: ดินภูเขาไฟผสม Loamy Clay ระบายน้ำดี Mineral สูง Climate: Microclimate ได้รับอิทธิพลลม Tehuantepec จาก Mexico Varietal Bourbon, Caturra, Typica การที่พื้นที่ Huehuetenango (อูเอวูเตนังโก) ในกัวเตมาลา สามารถอนุรักษ์สายพันธุ์กาแฟดั้งเดิม (Heirloom) อย่าง Bourbon, Caturra, และ Typica ไว้ได้ ในขณะที่พื้นที่ปลูกกาแฟส่วนใหญ่ในโลกกำลังเปลี่ยนไปใช้พันธุ์ลูกผสม เช่น Catimor ที่ทนโรคราสนิมได้ดีกว่า ก็เพราะว่ากาแฟรสชาติดั้งเดิมที่ให้ความซับซ้อนและเปี่ยมไปด้วยความหวาน กาแฟจากภูมิภาค Huehuetenango (ฮูเวเตนังโก) ทางตะวันตกเฉียงเหนือของกัวเตมาลา โดยเฉพาะสายพันธุ์ Bourbon (เบอร์บอน) ที่ปลูกในระดับความสูงที่สูงมาก ขึ้นชื่ออย่างมากเรื่องโปรไฟล์รสชาติที่มีความเปรี้ยวซับซ้อนคล้ายไวน์ กาแฟจากพื้นที่นี้มักมีกรดฟอสฟอริก (Phosphoric acid) ในสัดส่วนที่สูง ซึ่งให้ความรู้สึก "ซ่า" (Sparkling) หรือ ความฉ่ำที่คล้ายกับเกรปฟรุตหรือไวน์ขาว Processing Washed Process ผลเชอร์รี่คัดด้วยมือคือการเก็บเกี่ยวเฉพาะผลกาแฟที่สุกจัดเท่านั้น  นำเปลือกออกทันทีหลังจากเก็บ นำเมล็ดที่มีเมือกติดอยู่ไปแช่น้ำหมักในถังซีเมนต์ 36–48 ชั่วโมง  เกิดกรดอินทรีย์ที่ซับซ้อนขึ้น คีย์หลัก Bourbon เป็นสายพันธุ์ที่เด่นเรื่องความหวานและกรดที่ซับซ้อน ซึ่งให้โทนเปรี้ยวคล้ายผลไม้สว่างๆคล้ายน้ำมะนาวหรือส้มโอ ที่มีความหวานฉ่ำตามมา ไม่ใช่เปรี้ยวแหลมแบบน้ำส้มสายชู นำเมล็ดไปล้างเมือกที่หมักได้ที่แล้วออกจนสะอาด  ตากบนแคร่ยกสูงเพื่อให้ลมผ่านได้ทั้งบนและล่าง Cup Profile กาแฟจากแหล่งปลูก Huehuetenango (ฮูเอฮูเตนังโก) ประเทศกัวเตมาลา ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในแหล่งกาแฟที่ดีที่สุดในโลก ด้วยภูมิประเทศที่เป็นเทือกเขาสูงที่สุดในอเมริกากลาง (1,500–2,000+ เมตร) และสภาพอากาศที่แห้งและร้อนจากลมที่พัดมาจากเม็กซิโก ทำให้กาแฟสุกช้าและสะสมอาหารได้เต็มที่ ซึ่งถ่ายทอด DNA ออกมาเป็นเอกลักษณ์ที่โดดเด่น โทนสว่างสดชื่น ด้วยความเปรี้ยวโทนผลไม้ส้ม ความซับซ้อน มีโน้ตดอกไม้  กลิ่นหอมของดอกส้ม และความสดชื่นของแอปเปิ้ลเขียว Tasting Notes Green Apple, Dried Apricots, Walnuts มีรสชาติเปรี้ยวสดชื่นในช่วงแรกที่สัมผัสจากแอปเปิ้ลตามด้วยความหวานหอมอมเปรี้ยวแบบผลไม้แห้ง ซึ่งเป็นลักษณะของกาแฟที่มีความสมดุล และมีความซับซ้อน ปิดท้ายด้วยความหอมมันติดลิ้น สะอาด Brewing Recommendation Pour-over หรือ Espresso | อุณหภูมิน้ำ 92–95°C | Brew Ratio 1:15 การใช้ อุณหภูมิที่สูงขึ้นเล็กน้อย (Slightly Higher Temperature) ในการชงกาแฟสายพันธุ์ Bourbon (โดยเฉพาะ Bourbon ที่ปลูกในระดับความสูงสูง หรือคั่วอ่อน) เป็นเทคนิคที่ดีในการดึง Phosphoric Acid หรือกรดฟอสฟอริกออกมาให้เต็มที่ เพื่อให้ได้รสชาติที่สดชื่น มีความเปรี้ยวหวานซับซ้อนอย่างเต็มที่  -------------------------------- คำแนะนำ กาแฟของเราคั่วใหม่ทุกออเดอร์ ใช้เวลาจัดส่งเข้าสู่ระบบภายใน 3 วันทำการ (วันที่คั่วระบุด้านล่างกระป๋อง) แนะนำให้กาแฟคายแก๊สก่อนอย่างน้อย 7 วันเพื่อให้การสกัดรสชาติง่ายขึ้น รสชาติกาแฟจะดีที่สุดวันที่ 14-24 (ควรดื่มให้หมดภายใน 14 วันหลังจากเปิดซีลเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด) เราไม่มีบริการบดให้เนื่องจากคุณภาพกาแฟหลังบดเมื่อสัมผัสอากาศกลิ่นที่ดีจะเปลี่ยนไปอย่างรวดเร็ว (เร่งปฎิกริยา Oxidation ประมาณ 10 เท่า+) สำหรับกาแฟพิเศษ เราอยากให้ทุกคนบดใหม่ทุกครั้งที่ดื่ม จะให้ประสบการณ์ที่แตกต่างกันมากๆครับ Brew Recipe จะถูกส่งไปพร้อมกับสินค้า หากต้องการคำแนะนำเพิ่มเติมรบกวนทักมาพูดคุยกับทางร้านได้เลยครับ ขนาด 150 กรัม, คั่วหลังจากวันที่สั่งซื้อและจัดส่งภายใน 3 วันทำการ ---------------------------------------------- เราสามารถออกใบกำกับภาษีเต็มรูปแบบได้ หากมีข้อสงสัยเพิ่มเติมรบกวนทัก Chat/Inbox เพื่อพูดคุยกับเราได้เลยครับ