Xanthan Gum (China) : แซนแทน กัม (จีน) 1kg

รายละเอียดสินค้า Xanthan Gum เป็นโพลีแซคคาไรด์ (Polysaccharide) ที่ได้จากการหมักน้ำตาลด้วยเชื้อจุลินทรีย์ Xanthomonas campestris มีความปลอดภัยสูงและนิยมใช้อย่างแพร่หลาย คุณสมบัติเด่น: High Viscosity: สร้างความหนืดได้สูงมาก (High Thickening Efficiency) โดยใช้ปริมาณเพียง 0.1% - 0.5% Pseudoplasticity: มีคุณสมบัติ "ไหลเมื่อมีแรงกระทำ แต่หนืดเมื่อหยุดนิ่ง" (Shear Thinning) ทำให้เทออกจากขวดง่าย (เช่น ซอสมะเขือเทศ) แต่เกาะตัวบนอาหารได้ดี Stability: ทนต่อความร้อน กรด และด่างได้ดีเยี่ยม (pH 2-12) และทนต่อเกลือในสูตรอาหาร Gluten Substitute: ใช้แทนกลูเตนในเบเกอรี่สูตร Gluten-Free ช่วยให้แป้งเกาะตัวกัน มีความยืดหยุ่น และไม่ร่วนซุย การใช้งาน: ซอส & น้ำสลัด: ช่วยให้น้ำมันกับน้ำเข้ากัน (Stabilizer) และแขวนลอยเครื่องเทศไม่ให้ตกตะกอน เบเกอรี่: ขนมปัง, เค้ก, ไส้ขนม (ช่วยอุ้มน้ำ ทำให้เนื้อนุ่มชุ่มชื้น) เครื่องดื่ม: น้ำผลไม้ปั่น, นม (เพิ่มความข้นมัน Mouthfeel) Gluten-Free: ขนมปังไร้แป้งสาลี (ใช้ประมาณ 1 ช้อนชาต่อแป้ง 1 ถ้วย)