ดอกงิ้ว ขนาด 100 กรัม

ดอกงิ้วแห้งเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารเหนือ โดยนิยมนำมาแช่น้ำจนนิ่มแล้วปรุงในเมนูต่างๆ เช่น ขนมจีนน้ำเงี้ยว, แกงแค, แกงโฮะ, และแกงส้ม เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสสัมผัสคล้ายเนื้อสัตว์ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แคลเซียมมากกว่านมวัว 3 เท่า และสามารถนำมาต้มทำเป็นน้ำสมุนไพรแก้บิดได้อีกด้วย