ANNIE - Thailand Doi Sam Muen Fully Washed คั่วอ่อน

Tasting Note: Cape gooseberry, Orange, Milk chocolate, Sugar cane, Hint of floral Roast Level: Light Suitable for: Filter About the coffee details: Origin: Thailand, Doi Sam Muen village, Chiang Mai Varietals: Typica, Bourbon, Caturra, Chiang Mai Process: Fully Washed Producer: Aek Hengsritawach Farm: Maneerat Coffee Estate Altitude: 1,370 - 1,725 MASL. "โทงเทงฝรั่ง ส้มหวาน ช็อกโกแลตนม... สัมผัสเสน่ห์ดอยสามหมื่นที่ Annie Coffee Roaster คัดสรร!" คอกาแฟที่รักความสดชื่น หวานอมเปรี้ยว และมีกลิ่นหอมละมุน เตรียมตัวหลงรักกาแฟจากดอยสามหมื่น จังหวัดเชียงใหม่ ที่ Annie Coffee Roaster ภูมิใจนำเสนอ! กาแฟพิเศษจากสวน Maneerat Coffee Estate บนความสูง 1,370 - 1,725 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ที่คุณเอก เฮงศรีธวัช ตั้งใจแปรรูปและดูแลอย่างดี กาแฟดอยสามหมื่นที่ผ่านการ Process แบบ Fully Washed มีเอกลักษณ์โดดเด่นที่ใครได้ลองก็ต้องติดใจ! เริ่มด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆ ของดอกไม้สีขาวที่ชวนฝัน ตามด้วยรสหวานอมเปรี้ยวสดชื่นคล้ายส้มเขียวหวานและ "โทงเทงฝรั่ง" หรือ Cape Gooseberry ที่ให้ความรู้สึกสดชื่นเป็นพิเศษ หลังจิบแล้ว คุณจะสัมผัสได้ถึงบอดี้ที่นุ่มนวลคล้ายช็อกโกแลตนม และปิดท้ายด้วยความหวานละมุนที่คออย่างยาวนาน ทีมงาน Annie Coffee Roaster ของเราตั้งใจคัดเลือกกาแฟจากสวน Maneerat Coffee Estate โดยนำเชอร์รี่กาแฟหลากหลายสายพันธุ์ ทั้ง Typica, Bourbon, Caturra และสายพันธุ์ "เชียงใหม่" มาผสมรวมกันอย่างลงตัว ก่อนที่จะนำไปแปรรูปอย่างพิถีพิถัน วิธีการแปรรูปของเราเริ่มต้นด้วยการล้างเชอร์รี่กาแฟให้สะอาด คัดแยกเมล็ดด้วยมือเพื่อให้ได้ความสุกที่สม่ำเสมอ จากนั้นนำไปผึ่งลมไว้หนึ่งคืน ก่อนจะสีเปลือกออกและเข้าสู่กระบวนการหมัก เราใช้เครื่องมือพิเศษ "Fermaestro" ในการควบคุมการหมัก เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด ไม่หมักนานจนเกินไป เราเชื่อว่าการนำสายพันธุ์เก่าแก่ในพื้นที่ดอยสามหมื่นมาผสมรวมกัน จะสร้างมิติรสชาติที่ซับซ้อนและน่าสนใจยิ่งขึ้น จากการคัปปิ้งซ้ำแล้วซ้ำอีก เราพบว่าการผสมในสัดส่วนที่เหมาะสม ทำให้กาแฟมีกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้อ่อนๆ ที่เย้ายวนใจ นี่คืออีกหนึ่งกาแฟที่เรามั่นใจว่าคุณจะสามารถดื่มได้ทั้งวัน โดยไม่มีเบื่ออย่างแน่นอนค่ะ! "Cape Gooseberry Zing, Sweet Orange Kiss, Milky Chocolate Finish: Discover the Magic of Doi Sam Muen!" Hello there, coffee lovers who adore bright, sweet-tart flavors with a touch of floral elegance! Get ready to fall head over heels for this delightful coffee from Doi Sam Muen village in Chiang Mai, Thailand, lovingly selected by Annie Coffee Roaster from Maneerat Coffee Estate, nestled at altitudes of 1,370 - 1,725 meters above sea level, thanks to the passionate Aek Hengsritawach! This Fully Washed Doi Sam Muen coffee boasts a unique character that's simply captivating! It begins with a delicate aroma of white blossoms, followed by a vibrant sweet-tartness reminiscent of juicy tangerines and the intriguing zing of Cape Gooseberry (also known as Goldenberry). The experience culminates in a smooth, milky chocolate mouthfeel and a lingering sweet finish that will keep you coming back for more. Our Annie Coffee Roaster team carefully selected this blend from Maneerat Coffee Estate, combining various cherished local varietals like Typica, Bourbon, Caturra, and the unique "Chiang Mai" strain. We believe this thoughtful blend creates a truly complex and exciting cup. The processing begins with washing the coffee cherries clean and meticulously hand-sorting them to ensure uniform ripeness. They are then pre-dried overnight before being pulped and undergoing a carefully monitored fermentation process using a "Fermaestro" tool to ensure optimal flavor development. We truly believe that blending these traditional local varietals creates a wonderfully intricate flavor profile. Through countless cupping sessions, _____________________________________________ * วันคั่วหรือวันผลิตอยู่บริเวณหลังถุง ** โปรดเก็บเมล็ดกาแฟคั่วไว้ในที่เย็นและแห้ง ทางแอนนี่คอฟฟี่โรสเตอร์มีความตั้งใจที่จะร่วมรักษาสิ่งแวดล้อม ดังนั้นถุงที่ใส่กาแฟที่เราเลือกจึงเป็นถุงใหม่ผลิตจากพลาสติกรีไซเคิล โปร่งแสง ย่อยสลายง่าย - สามารถนำมาใช้ทำถุงใส่กาแฟคั่ว อาหาร ถุงใส่ขนมปัง ถุงเย็นบรรจุอาหาร หรือใช้ห่อของได้ นิยมใช้ในต่างประเทศ และประเทศไทยก็เริ่มใช้กันแพร่หลายมากขึ้น - หลังใช้เสร็จแล้ว ยังสามารถนำถุงมารีไซเคิล มาทำเป็นถุงเพาะต้นไม้หรือกระเป๋าขนาดเล็กได้ และปัจจุบันจะมีองค์กรต่างๆรับบริจาคถุงในลักษณะนี้ที่เราใช้อยู่ นำไปทำประโยชน์ต่อไป ถุงขนาด 100- 200 กรัม : ถุงพลาสติกรีไซเคิล : มี one way valve : มีซิปล็อค ถุงขนาด 1000 กรัม : ถุงสีชมพูพลาสติกรีไซเคิล : มี one way valve : มีซิปล็อค * ระยเวลาในการ Dgas 14 วันหลังคั่ว : กาแฟยังใหม่ แก๊สยังค่อนข้างเยอะ รสชาติและกลิ่นยังออกมาไม่เต็มที่ 15 - 90 วันหลังคั่ว : เป็นช่วงที่ดีที่สุด รสชาติและกลิ่นจะออกมาอย่างเต็มที่ * ระยะเวลาในการใช้งาน กรณียังไม่เปิดถุง : สามารถเก็บได้ 1 ปี ในพื้นที่แห้งและเย็นระหว่าง 15 - 25 องศาเซลเซียส หากเก็บในอุณหภูมิห้อง สามารถเก็บได้ 3 เดือน กรณีเปิดถุงแล้ว: แบบเมล็ด - แนะนำทานให้หมดภายใน 1 เดือน :แบบบด - แนะนำทานให้หมดภายใน 1 สัปดาห์ หากต้องการสอบถามข้อมูล ทักแชตมาพูดคุยกันได้ แอนนี่คอฟฟี่โรสเตอร์ยินดีให้บริการ ขอบคุณค่ะ