สารทำให้ข้นหนืด กัวร์กัม GuarGam (คีโต) ทำ ไอศกรีม บิงซู ขนาด 250 ก. - 1 กก. PTKss

กัวร์กัม GuarGam พร้อมส่ง (คีโตทานได้) กัวกัมใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) ถูกนำมาใช้เป็นสารที่ทำให้หนืด กันเสีย คงสภาพ และเป็นสารยึดเหนี่ยว การใช้ประโยชน์ 1. เครื่องสำอาง : ใช้เป็น thickener ทำให้ผลิตภัณฑ์หนืดขึ้น และใช้ทำครีมนวดผม ครีมบำรุงผม ทำให้ผมนุ่ม 2. อาหาร : เป็นสารที่ทำให้อิมัลชันคงตัว (emulsifier), ทำให้อาหารข้นหนืด (thickening agent) มากกว่าแป้งข้าวโพด 8 เท่า, เป็นอาหารของแบคทีเรีย probiotic ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายในลำไส้ วิธีการผสม : ค่อยๆ เทลงในน้ำทีละน้อย และคนอย่างต่อเนื่องจนกว่าละลายประมาณ 15 นาที pH ต้องต่ำกว่า 7 (หากผลิตภัณฑ์มี pH สูงกว่า 7 ต้องเติม Citric acid หรือ Lactic acid เพื่อปรับให้ pH ต่ำกว่า 7) ปริมาณการใช้ 0.1- 2% เกี่ยวกับการใช้งาน กัวร์กัม เป็นสารที่นำมาใช้เพื่อเพิ่มความเหนียว หรือเพิ่มเนื้อ (Thickener) ในสินค้าประเภท อาหาร และเครื่องสำอาง โดยจะมีความหนืดสูงมากกว่า ตัว Thickener ประเภท อื่น เช่น แซนแทนกัม (Xanthan Gum) หรือ CMC " การเก็บรักษา ควรเก็บในภาชนะปิดสนิท ไม่มีความชื้นและแสงแดด ในอุณภมิห้องปกติ แหล่งที่มา สินค้านำเข้า Batch No. / FDA. BATCH NO.: 3942 ORIGIN : PRODUCT OF CHINA #กัวร์กัม #กัวกัม #Guar Gum #สารเพิ่มความเหนียว #ผงเพิ่มเนื้อ อาหารและผลิตภัณฑ์ที่นิยมใช้กัวร์กัม ได้แก่: 1. ผลิตภัณฑ์นมและของหวาน ไอศกรีม: เป็นการใช้กัวร์กัมที่นิยมมากที่สุด ช่วยให้เนื้อไอศกรีมเนียนนุ่ม ไม่เกิดเกล็ดน้ำแข็งเมื่อนำไปแช่แข็ง และช่วยเพิ่มความคงตัวให้กับโครงสร้างของไอศกรีม โยเกิร์ต นมปรุงแต่ง: ช่วยให้เนื้อสัมผัสข้นขึ้น มีความคงตัว ไม่แยกชั้น ซอฟต์เสิร์ฟ (Soft Serve): ใช้เพื่อเพิ่มความคงตัวและเนื้อสัมผัสที่เนียน บิงซู: ใช้เป็นสารให้ความคงตัวเพื่อรักษาสภาพของเกล็ดน้ำแข็งให้ไม่ละลายเร็วเกินไป 2. ซอสและน้ำสลัด ซอสและน้ำสลัด: ช่วยเพิ่มความข้นหนืดและทำให้เนื้อซอสมีความเนียน ไม่แยกชั้น ซุป: ช่วยทำให้ซุปมีความข้นขึ้น ไม่ใสจนเกินไป น้ำเกรวี่: ใช้เพื่อทำให้เกรวี่ข้นขึ้นและมีเนื้อสัมผัสที่ดี 3. ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมอบ ขนมปัง เค้ก คุกกี้: ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความชุ่มชื้นของขนม โดยเฉพาะในขนมปังและเบเกอรี่ที่ทำจากแป้งปราศจากกลูเตน (Gluten-free) กัวร์กัมจะทำหน้าที่คล้ายกลูเตนในการช่วยยึดเกาะโครงสร้าง ทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและไม่ร่วน 4. เครื่องดื่ม นมถั่วเหลือง น้ำผลไม้ นมเปรี้ยว: ใช้เพื่อป้องกันการตกตะกอนหรือการแยกชั้นของเนื้อผลไม้และส่วนผสมต่างๆ ทำให้เครื่องดื่มมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ 5. ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ไส้กรอก ลูกชิ้น: ใช้เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสที่ดีและช่วยในการจับตัวกันของเนื้อสัตว์ 6. อาหารปราศจากกลูเตน (Gluten-free) กัวร์กัมเป็นสารที่จำเป็นมากในผลิตภัณฑ์อาหารปราศจากกลูเตน เนื่องจากสามารถทำหน้าที่แทนกลูเตนในการช่วยให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อน ทำให้ผลิตภัณฑ์มีโครงสร้างที่ดีขึ้น ไม่ร่วน และมีความนุ่ม 7. อื่นๆ ขนมหวาน: เช่น ลูกกวาด ลูกอม หมากฝรั่ง ใช้เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและความคงตัว ผลิตภัณฑ์อาหารกระป๋อง: ใช้เพื่อเพิ่มความข้นหนืดและป้องกันการแยกชั้นของส่วนผสม