MOMO : 1st Spring Harvest Midocha Matcha

TASTE NOTES • PURE MATCHA - ถั่วนุ่ม คั่ว อูมามิ • COLD WHISK - ถั่วนุ่ม คั่ว อูมามิ ครีมมี่นัวมาก • COCONUT WATER - หอมถั่ว หอมความคั่ว กลมกล่อม มัทฉะไม่จมน้ำมะพร้าว ความเข้มข้น : MEDIUM-BODY FULL-BODY จุดเด่นคือ อูมามิมาก แหล่งกำเนิด: YAME, JAPAN ระดับ: FIRST SPRING HARVEST - CEREMONIAL GRADE สายพันธุ์: SAEMIDORI, OKUMIDORI, AND YABUKITA น้ำหนักสุทธิ: 30G สูตรชงเพียวที่แนะนำ: มัทฉะ 1 กรัม ต่อ น้ำ 55-60 มล. สูตรชง COLD WHISK ที่แนะนำ: มัทฉะ 1 กรัม ต่อนม 30-35 มล. สูตรชงน้ำมะพร้าว COLD WHISK ที่แนะนำ: มัทฉะ 1 กรัม ต่อน้ำมะพร้าว 50 มล. เรียน คุณลูกค้าที่เคารพ น้อง MOMO เป็นมัทฉะ Full-Bodied เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด ทางร้านขอแนะนำวิธีชงดังนี้ (รวมไปถึงมัทฉะตัวอื่นๆ ของ Midocha ที่เป็น Full-Bodied) สัดส่วนชงเพียวที่แนะนำคือ 1:55-60 มล. ลงนม 1:30 มล. และน้ำมะพร้าว 1:50 มล. อุณหภูมิน้ำ แนะนำชงที่ 40–50°C จะช่วยดึงความหวานและอูมามิออกมาได้ดีที่สุด พร้อมลดโอกาสเกิดรสขมจากการใช้น้ำที่ร้อนเกินไป ชนิดของน้ำ ทางร้านแนะนำให้ใช้น้ำอ่อน (Soft Water) เช่น Mont Fleur, Purra หรือ Aura ซึ่งจะให้รสชาติที่นุ่ม หวาน และอูมามิเด่นกว่า หากใช้น้ำที่มีความกระด้างสูง (Hard Water) อาจทำให้รสขมและความฝาดเด่นขึ้นในมัทฉะบางชนิด รวมถึงน้อง MOMO ทำไมจึงแนะนำใช้น้ำอ่อน? ประเทศญี่ปุ่นมีน้ำที่ค่อนข้างอ่อน (Soft Water) จึงเหมาะกับการชงชา และเป็นเหตุผลที่ผู้ผลิตชาญี่ปุ่นส่วนใหญ่ใช้น้ำอ่อนในการทดสอบและพัฒนารสชาติของชา ตัวอย่างน้ำที่มีความกระด้างค่อนข้างสูง น้ำบาดาลในหลายพื้นที่ของประเทศไทย น้ำประปาบางพื้นที่ (ขึ้นอยู่กับแต่ละจังหวัด) น้ำจากเครื่องกรองที่ไม่ได้ลดความกระด้าง (เช่น กรองเฉพาะคลอรีน) Evian (น้ำแร่ที่มีความกระด้างค่อนข้างสูง) ทางร้านขอแนะนำให้ทดลองชงตามคำแนะนำข้างต้น เพื่อให้ได้รสชาติของน้อง MOMO ที่หวาน นุ่ม และอูมามิที่สุดนะคะ