Coffee Room | MAE JAN TAI แม่จันใต้ | 🇹🇭 Thailand | Yeast Intenso Process |กาแฟคั่วอ่อนา Body แน่นแบบ Silky หอมหวานสดใส

MAE JAN TAI, Chiang Rai, Thailand กาแแม่จันใต้ จาก จังหวัดเชียงราย ประเทศไทย Process : Yeast Intenso Process by Sinthop Cheupa Yeast Intenso คือกระบวนการหมักแบบควบคุมโดยใช้ ยีสต์สายพันธุ์เฉพาะ เพื่อเร่งและควบคุมการเปลี่ยนน้ำตาลในเมือกกาแฟให้เกิดสารประกอบอะโรมาติกที่ซับซ้อนมากขึ้น กาแฟล็อตนี้ปลูกโดย คุณสินธพ เชื้อผา (Sinthop Cheupa) หนึ่งในเกษตรกรรุ่นสำคัญของชุมชนอาข่าแห่งแม่จันใต้ จังหวัดเชียงราย ผู้ผลักดันการพัฒนาคุณภาพกาแฟของชุมชนอย่างต่อเนื่อง แหล่งปลูกตั้งอยู่บนความสูงประมาณ 1,350–1,500 เมตรจากระดับน้ำทะเล รายล้อมด้วยป่าธรรมชาติ อากาศเย็นตลอดปี และปลูกแบบ Shade-grown ภายใต้ร่มเงาไม้ใหญ่ ทำให้เชอร์รี่สุกช้า สะสมความหวานและความซับซ้อนของกรดผลไม้ได้ดี สายพันธุ์ ส่วนใหญ่เป็น Catimor, Typica และสายพันธุ์พื้นถิ่นที่คัดเลือกเฉพาะแปลง ความพิเศษของกาแฟล็อตนี้ สิ่งที่ทำให้กาแฟตัวนี้โดดเด่นคือการผสานกันของ: Terroir ของแม่จันใต้ ให้ acidity ใสและ fruit complexity ตามธรรมชาติ ภูมิปัญญาชาวอาข่า + เทคโนโลยีการหมักสมัยใหม่ Yeast-controlled fermentation ช่วยยกระดับโครงสร้างกลิ่นให้ลึกขึ้นกว่ากระบวนการธรรมชาติทั่วไป กาแฟแก้วนี้จึงสะท้อนทั้ง “รากของพื้นที่” และ “นวัตกรรมของ specialty coffee ไทยยุคใหม่” .............................. SINTHOP CHEUPA — Mae Jan Tai, Chiang Rai Producer & Origin This coffee is produced by Sinthop Cheupa, one of the leading voices of the Akha coffee-growing community in Mae Jan Tai, Chiang Rai. Grown at 1,350–1,500 meters above sea level, the farm benefits from cool mountain temperatures, fertile forest soil, and natural shade-tree cultivation. These conditions allow the cherries to mature slowly, developing greater sweetness, complexity, and vibrant acidity.  Mouthfeel Silky and structured body with bright purple-fruit acidity, elevated sweetness, and a long tea-like floral finish. What Makes It Special This lot is a perfect intersection of: Mae Jan Tai’s exceptional highland terroir Akha coffee-growing heritage Modern yeast-driven fermentation innovation The result is a coffee that expresses both the identity of its origin and the future of Thai specialty coffee craftsmanship.