ยีสต์ Le 5 Stagioni Lievito Secco Attivo ขนาด 500 g เหมาะกับพิซซ่าทุกประเภท

Le 5 Stagioni - Lievito Secco Attivo (หรือ Lievito di Birra Secco) คือยีสต์แห้งคุณภาพสูงจากประเทศอิตาลีที่ผลิตมาเพื่องานแป้งอบและพิซซ่าโดยเฉพาะ แม้ชื่อภาษาอิตาลีจะมีคำว่า "Attivo" (Active) แต่ในทางปฏิบัติ ยีสต์ตัวนี้ถูกออกแบบมาให้มีคุณสมบัติเป็น Instant Yeast (ยีสต์แห้งสำเร็จรูป) ทำให้มีข้อดีในเรื่องของความสะดวกในการใช้งาน ข้อมูลจำเพาะและสัดส่วนการใช้งาน ส่วนประกอบหลัก: ยีสต์ธรรมชาติ (Saccharomyces Cerevisiae) และอิมัลซิไฟเออร์สำหรับอาหาร (E-491) สัดส่วนที่แนะนำ (Baker's Percentage): ใช้งานที่ 0.1% - 2% ของน้ำหนักแป้ง หากสูตรเดิมใช้ยีสต์สด (Fresh brewer's yeast) สามารถใช้ยีสต์ตัวนี้แทนได้โดยลดปริมาณลงเหลือประมาณ 1/3 หรือ 50% ของน้ำหนักยีสต์สด จุดเด่น ตอบโจทย์พิซซ่าสไตล์นาโปลี: ยีสต์ของ Le 5 Stagioni มีความแข็งแรงและทนทานสูงมาก เหมาะกับสูตรที่ต้องใช้เวลาหมักแป้งยาวนาน (Long fermentation) เมื่อนำไปอบจะได้โครงสร้างขอบแป้ง (Crust) ที่พองสวยและไม่มีกลิ่นยีสต์แรงๆ ตกค้างในเนื้อแป้ง ให้ความเสถียรสูง: เมื่อเทียบกับการเลี้ยงยีสต์ธรรมชาติ (Sourdough starter) ที่ต้องอาศัยการดูแลและเลือกใช้แป้งในการให้อาหาร ยีสต์แห้งตัวนี้จะเป็นทางเลือกที่ให้ผลลัพธ์คงที่ ควบคุมเวลาการพรูฟแป้งได้แม่นยำกว่า และลดความแปรปรวนของสภาพอากาศได้ดี