Colombia Finca Anaya Mosto Fermented Washed Ombligon เมล็ดกาแฟคั่ว (Omni-Roast)

New Arrival Origin: Colombia Finca Anaya Altitude: 1,700 masl Varietal: Ombligon Process: 48Hrs Mosto Fermented Washed Flavor: Strawberry Punch, Passion Fruit, Guava, Juicy Tropical Omni-Roast แนะนำกาแฟเข้าใหม่จาก Colombia ฟาร์ม Finca Anaya ครับ โดยฟาร์มแห่งนี้ตั้งอยู่ในเขต Acevedo, Huila ซึ่งล้อมรอบไปด้วยภูเขาสูงและมีอากาศเย็นเหมาะสำหรับปลูกกาแฟคุณภาพ ปัจจุบันฟาร์มแห่งนี้บริหารโดย Sergio Aranda Gómez ซึ่งเขาและครอบครัวได้บริหารงานปลูกกาแฟมานานกว่า 30 ปี โดยมีสายพันธุ์ที่ปลูกได้เแก่ Pacamara, Typica Mejorado, Bourbon, and Ombligon กาแฟจากฟาร์ม Anaya มีชื่อเสียงในเรื่องของการทำโปรเซสที่ควบคุมการหมักอย่างละเอียด ตั้งแต่การดูค่า pH, Brix, TDS รวมไปถึงอุณหภูมิเพื่อสร้างรสชาติที่โดดเด่นครับ สำหรับสายพันธุ์ Ombligon เป็นสายพันธุ์หายากที่พบได้น้อย โดยมีชื่อมาจากภาษาสเปนซึ่งแปลว่า “สะดือ” เนื่องจากมีลักษณะเมล็ดที่มีรูปร่างเฉพาะที่จากการ mutation ของเมล็ดกาแฟ ปัจจุบันพบได้เฉพาะในเขตปลูกกาแฟ Huila ของประเทศโคลอมเบีย โดยกาแฟสายพันธุ์นี้เคยถูกนำมาใช้ในงานแข่งกาแฟ World Barista Champion และเป็นที่พูดถึงอย่างมากด้วยรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นผลไม้เมืองร้อนที่เป็นเอกลักษณ์ ในส่วนของการทำโปรเซส mosto จะเป็นโปรเซสที่นำน้ำเชอร์รี่กาแฟจากการหมักกาแฟรอบก่อน (หมักเชอร์รี่ทั้งผลในสภาพออกซิเจนต่ำจนได้เป็นน้ำออกมา) มาใช้หมักกาแฟรอบใหม่ ซึ่งน้ำที่ใช้หมักจะประกอบไปด้วยจุลินทรีย์จำพวกแบคทีเรียและยีสต์ ซึ่งจะช่วยสร้างรสชาติใหม่ๆในระหว่างการหมักได้ สำหรับล็อตนี้จะใช้เวลาหมักเป็นเวลา 48 ชั่วโมงโดยควบคุมการหมักอย่างละเอียดก่อนที่จะไปทำโปรเซส washed และตากแห้งในลำดับต่อไป สำหรับรสชาติจะได้รสผลไม้ฉ่ำๆสีแดงส้มเหลือง ฟรุตตี้เต็มๆ มีกลิ่นสตรอเบอร์รี่ชัดเจน ตามมาด้วยกลิ่นเสาวรส ฝรั่ง ผลไม้เมืองร้อน รสหวานบอดี้เยอะและเปรี้ยวบาลานซ์คล้ายกับดื่มน้ำผลไม้ aftertaste จะได้รสหวานไซรัปสตรอเบอร์รี่ทิ้งท้าย โดยรวมเป็นกาแฟที่รสชาติเข้มข้นและได้กลิ่นผลไม้แบบเต็มๆครับ สำหรับโปรไฟล์คั่วทางร้านคั่วโปรไฟล์ omni-roast เหมาะสำหรับดริปหรือนำไปทำเป็นเอสเปรสโซ่ดื่มแบบเย็นก็ดีครับ Decide the beans, design the roast. 心を込めて焙煎しております。 #noracoffeeroasters #coffeeroasters #specialtycoffee #coffeebkk #coffeebean #colombiacoffee #fincaanaya #ombligon #mosto #filtercoffee #dripcoffee