Polselli แป้งพิซซ่า โพลเซลลี นำเข้าจากอิตาลี แป้งเซโมล่า แป้งพาสต้า

แป้งทำพิซซ่าจาก Polselli เป็นหนึ่งในแบรนด์ระดับพรีเมียมจากอิตาลี (เมือง Arce) ที่ช่างทำพิซซ่าทั่วโลกให้การยอมรับ จุดเด่นคือการคัดเลือกข้าวสาลีคุณภาพสูงและกระบวนการโม่แบบดั้งเดิมที่รักษาคุณค่าทางอาหารและกลิ่นหอมไว้ได้ดี รายละเอียดของแป้ง Polselli ชนิดต่าง ๆ: ​1. Polselli "Classica" (ถุงสีน้ำเงิน) ​เป็นแป้งอเนกประสงค์สำหรับการทำพิซซ่าแบบดั้งเดิม เหมาะสำหรับมือใหม่และร้านอาหารทั่วไป ​คุณสมบัติ: ค่า W = 270 / Protein = 12.0% ให้เนื้อสัมผัสที่สมดุล มีความเหนียวนุ่มกำลังดี ​ระยะเวลาหมัก: เหมาะสำหรับการหมักระยะสั้น (Short Leavening) ประมาณ 8 - 12 ชั่วโมง ​การใช้งาน: พิซซ่าถาดทั่วไป, พิซซ่าโฮมเมดที่ต้องการความเรียบง่าย ​ 2. Polselli "Vivace" (ถุงสีแดง) ​แป้งตัวนี้ถูกออกแบบมาเพื่อการหมักที่นานขึ้น ให้โครงสร้างกลูเตนที่แข็งแรงกว่า ​คุณสมบัติ: ค่า W = 290 / Protein = 13.0% ทนต่อการหมักนานได้ดี ช่วยให้ขอบพิซซ่าพองสวย (Cornicione) และมีกลิ่นหอมชัดเจน ​ระยะเวลาหมัก: เหมาะสำหรับการหมักระยะกลางถึงยาว (Medium-Long Leavening) 24 - 48 ชั่วโมง ​การใช้งาน: พิซซ่าสไตล์ Neapolitan ที่ต้องการขอบหนานุ่มและมีรูอากาศเยอะ ​ 3. Polselli "Super" (ถุงสีเหลือง) ​นี่คือแป้งที่มีความแข็งแรง (Strength) สูงที่สุดในกลุ่ม เหมาะสำหรับมืออาชีพที่ต้องการความยืดหยุ่นสูงสุด ​คุณสมบัติ: มีค่า W = ประมาณ 330-350 / Protein = 15.5% สามารถอุ้มน้ำได้ดีมาก ​ระยะเวลาหมัก: เหมาะสำหรับการหมักระยะยาว (Long Leavening) 48 - 72 ชั่วโมง หรือใช้ในตู้เย็น ​การใช้งาน: พิซซ่าที่ต้องการโครงสร้างแข็งแรงเป็นพิเศษ หรือใช้ผสมกับแป้งชนิดอื่นเพื่อเพิ่มความเหนียว ​4. Polselli "La Napoletana" (ถุงสีน้ำตาลเข้ม/น้ำตาลอ่อน) ​แป้งที่ได้รับรองมาตรฐานสำหรับทำพิซซ่าเนเปิลส์โดยเฉพาะ ​คุณสมบัติ: ค่า W = 300 / Protein = 12.5%ออกแบบมาเพื่อใช้กับเตาอบความร้อนสูง (400-500°C) ให้ขอบที่ฟู เบา และมีจุดไหม้แบบ "เสือดาว" (Leopard spotting) ​การใช้งาน: พิซซ่าสไตล์ Authentic Neapolitan 5. Polselli "Ideale" (ถุงสีเขียว) เป็นแป้งสาลีอเนกประสงค์คุณภาพสูงจากอิตาลีที่ถูกออกแบบมาเพื่อ "ความสะดวกและผลลัพธ์ที่คงเส้นคงวา" สำหรับการทำเบเกอรี่และพิซซ่าในครัวเรือนหรือร้านอาหารขนาดเล็ก ุคุณสมบัติ: ค่า W = 200-220 ระยะเวลาหมัก: เหมาะสำหรับการหมักแป้ง (Fermentation) ระยะสั้นถึงปานกลาง ประมาณ 2 - 8 ชั่วโมง (ที่อุณหภูมิห้อง) การใช้งาน: แป้งตัวนี้เน้นความหลากหลาย (Versatility) เป็นหลัก เช่น pizza, bread roll, focaccia ไม่ต้องการหมักนาน 6. Polselli Voilà - Dusting Flour (ถุงสีขาว) หน้าที่หลักของ Voilà (Dusting Flour) ​ป้องกันแป้งติด: ใช้โรยบนโต๊ะนวดหรือโรยบนตัวโดเพื่อให้แผ่แป้ง (Stretching) ได้ง่าย ไม่ติดมือและไม่ติดพื้นผิว ​ลดการไหม้ คุณสมบัติเด่นของมันคือช่วยลดการเกิดคราบไหม้ดำที่ก้นพิซซ่าเมื่อเข้าเตาอบอุณหภูมิสูง (ซึ่งมักเกิดจากการใช้แป้งสาลีธรรมดาโรยเป็นแป้งนวล) ​เพิ่มความกรอบ ​เนื้อสัมผัส: มีความละเอียดสูง (Super Fine) แต่ถูกออกแบบมาให้ "ไม่ฟุ้งกระจาย" (Anti-dust) ช่วยลดปริมาณฝุ่นแป้งในอากาศ ซึ่งดีต่อสุขภาพระบบทางเดินหายใจของคนทำขนมปัง: ช่วยให้ผิวสัมผัสภายนอกของพิซซ่ามีความกรอบและสีเหลืองทอง (Golden Finish) ที่สวยงามกว่าเดิม