หนังสือ เทคนิค Patisserie ที่เป็นเอกลักษณ์ จาก Chef Eric’s Patisserie Series 3 ภาษาเกาหลี

❗️❗️ข้อควรระวังก่อนซื้อ❗️❗️ เนื่องจากสินค้าส่งมาจากต่างประเทศ อาจมีบางครั้ง "มุมหนังสืออาจจะยับบ้างเล็กน้อย" จากการขนส่ง ซึ่งทางร้านไม่สามารถควบคุมได้ ทางร้านจึงขออนุญาตไม่รับเคลมกรณีนี้นะคะ ต้องขออภัยในความไม่สะดวก . ภาษาเกาหลี 280 หน้า . PART 1 เทคนิคการสร้างรูปทรงโดยไม่ใช้แม่พิมพ์ Technique 1 เทคนิคการออกแรงเพื่อสร้างรูปทรง Technique 2 เทคนิคการใช้นิ้วกดสร้างร่อง Technique 3 เทคนิคการอัดขึ้นรูปแบบกรวด Technique 4 เทคนิคการขึ้นรูปด้วยคัตเตอร์ Technique 5 เทคนิคการขึ้นรูปเปลือกช็อกโกแลต Technique 6 เทคนิคเมอแรงก์ผิวเงา Technique 7 เทคนิคโครงสร้างเมอแรงก์แบบชิ้นเดียว Technique 8 เทคนิคทาร์ต Gluten-up Technique 9 เทคนิคแพตเทิร์นสเครเปอร์ PART 2 การดัดแปลงแม่พิมพ์สำเร็จรูป Technique 10 เทคนิคดัดแปลงแม่พิมพ์ด้วยยางยืด Technique 11 เทคนิคขึ้นรูปช่องร่องอินเสิร์ต Technique 12 เทคนิคขึ้นรูปช่องร่องด้านบน Technique 13 เทคนิคการถ่ายโอนลวดลายนูน Technique 14 เทคนิคการขึ้นรูปลายเว้า Technique 15 เทคนิคการประกบแม่พิมพ์คู่ PART 3 เทคนิคการตกแต่งจากแนวคิดสร้างสรรค์ Technique 16 เทคนิคเพิ่มวอลุ่มด้วยสไลม์ Technique 17 เทคนิคยึดพื้นผิวเรียบด้วยแรงแม่เหล็ก Technique 18 เทคนิคทำช็อกโกแลตเส้นบางเหมือนเส้นด้าย Technique 19 เทคนิคช็อกโกแลตที่คงรูปทรงลอน Technique 20 เทคนิคอัดลายช็อกโกแลต Technique 21 เทคนิคงานตกแต่งด้วยแมนิทอล Technique 22 เทคนิคทูอิลจากการเกิดเจลาติไนซ์ของแป้ง PART 4 พิสโตเล (Pistole) 1 ความเข้าใจอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับงานพิสโตเล ① หลักเกณฑ์การเลือกแอร์คอมเพรสเซอร์ ② ประเภทของแอร์บรัช & ปืนพ่นสี และลักษณะเฉพาะของแต่ละชนิด ③ ส่วนประกอบของปืนพ่นสีและวิธีใช้งาน ④ การทำความสะอาดและการเก็บรักษาปืนพ่นสี ⑤ การเก็บรักษาและการใช้งานสีที่เหลือ 2 การออกแบบสูตรและเงื่อนไขเพื่อการพ่นที่เสถียร 3 การเบลนด์ช็อกโกแลตและการปรับสี ① พิสโตเลไวท์ช็อกโกแลต ② พิสโตเลดาร์กช็อกโกแลต & ผงถ่าน ③ การแสดงสีของพิสโตเลมัทฉะ ④ การสร้างสีธรรมชาติจากผลไม้อบแห้ง ⑤ การแสดงสีพิสโตเลสำหรับบงบง 4 เทคนิคการพ่นในงานจริง ① เทคนิคพ่นเมลอนปัง ② เทคนิคพ่นพิสตาชิโอบริยอช ③ เทคนิคแสดงผิวสัมผัสหินหยาบ PART 5 แม่พิมพ์ทำมือ – ทำความรู้จักซิลิโคน 1 การทำแม่พิมพ์ทำมือ (กรณีมีต้นแบบ) – ภาพรวมขั้นตอนการทำแม่พิมพ์ทำมือในครั้งเดียว 2 การทำแม่พิมพ์ทำมือ (กรณีไม่มีต้นแบบ)