หอยแครง}บ่อไทยสด }85_90ตัว}กิโลกรัม

หอยแครงบ่อไทย (หรือที่รู้จักกันในชื่อ หอยแครงเลือด) คือหอยแครงที่ได้จากการเพาะเลี้ยงในบ่อดินธรรมชาติในประเทศไทย (มักพบมากแถบสมุทรปราการ สมุทรสาคร และเพชรบุรี) ซึ่งได้รับการยอมรับว่าเป็นหอยแครงที่มีคุณภาพเนื้อดีที่สุด เนื้อหวานกรอบ และเลือดฉ่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานหอยแครงลวกแบบกึ่งสุกกึ่งดิบ ลักษณะเด่นของหอยแครงบ่อไทยรูปทรงตัวหอย: ตัวจะอ้วนกลม เปลือกหนา ไม่เรียวยาวเหมือนหอยแครงบางประเภทคุณภาพเนื้อ: เนื้อแน่น เด้ง เคี้ยวกรอบ มีความหวานในตัวสูงปริมาณเลือด: ปริมาณเลือดแดงฉ่ำเยอะมาก เมื่อนำไปลวกแบบสะดุ้งน้ำจะได้รสชาติที่เข้มข้นความสะอาด: ดินในบ่อเลี้ยงมักเป็นโคลนสะอาด ทำให้ไม่มีกลิ่นคาวรุนแรงหรือกลิ่นยา 📍เคล็ดลับและขั้นตอนการลวกหอยแครงบ่อไทย 1. เตรียมหอย (คายโคลน) 📍นำหอยแครงมาแช่น้ำเปล่าผสมเกลือสมุทร หรือจะทุบพริกขี้หนูใส่ลงไปด้วยเล็กน้อย จะช่วยกระตุ้นให้หอยคายโคลนและสิ่งสกปรกออกมาเร็วขึ้น 📍แช่ทิ้งไว้ประมาณ 1 - 2 ชั่วโมง จากนั้นล้างน้ำเปล่าให้สะอาดจนกว่าน้ำจะใส 2. วิธีลวก (เลือกระดับความสุกได้) 📍ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดจัด เคล็ดลับคือให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) เพื่อช่วยให้เนื้อหอยเด้งและแกะเปลือกได้ง่าย 📍เมื่อน้ำเดือดพล่าน ให้ปิดเตาไฟ (หรือเบาไฟให้อ่อนสุด) จากนั้นเทหอยแครงลงไปคนในน้ำร้อน📍ชอบเลือดน้อย เนื้อกรอบเด้ง: ลวกประมาณ 20 วินาที 📍ชอบแบบชุ่มฉ่ำ มีเลือดซิบๆ (นิยมสุด): ลวกประมาณ 30 - 40 วินาที 📍ชอบแบบสุก ไม่มีเลือด: ลวกประมาณ 1 นาที3. น็อกน้ำเย็นเมื่อครบเวลา ให้ตักหอยแครงขึ้นมาแช่ในชามน้ำเย็นจัดทันทีประมาณ 2 - 3 นาที วิธีนี้จะทำให้เนื้อหอยกรอบ เด้ง สู้ฟัน และหยุดความสุกไม่ให้เนื้อหอยเหนียวเกินไป