เบคกิ้งโซดา/เบคกิังพาวเดอร์/ครีม ออฟ ทา ทาร์/เจลาตินผง

ภาพนี้เป็นหน้ารายละเอียดสินค้าเกี่ยวกับ “ผงทำขนม/สารช่วยขึ้นฟู” หลายชนิด เดี๋ยวอธิบายให้เข้าใจง่าย ๆ ทีละตัวนะ: 🔹 1. เบกกิ้งโซดา (Baking Soda) ช่วยให้ขนม “ขึ้นฟู” ใช้หมักเนื้อสัตว์ → ทำให้เนื้อนุ่ม ใช้ล้างผักผลไม้ → ช่วยลดสารตกค้างได้ 👉 ต้องใช้คู่กับ “ของเปรี้ยว” (เช่น น้ำมะนาว โยเกิร์ต) ถึงจะทำงานดี 🔹 2. เจลาตินผง ทำให้อาหาร “เซตตัว/แข็งตัว” ใช้ใน: วุ้น เจลลี่ ไอศกรีม มูส 🔹 3. ครีมออฟทาร์ทาร์ (Cream of Tartar) ช่วยให้ไข่ขาวตีขึ้นฟูง่าย และฟูคงตัว ทำให้เค้กเนื้อเนียนขึ้น มักใช้คู่กับเมอแรงค์ หรือเค้ก 🔹 4. ผงฟู (Baking Powder - Double Action) ใช้ทำให้ขนมฟู เช่น เค้ก แพนเค้ก มีทั้งกรด + ด่างในตัว → ใช้ง่ายกว่าเบกกิ้งโซดา ปริมาณที่ใช้: ประมาณ 1–5% ของน้ำหนักแป้ง 📌 สรุปสั้น ๆ เบกกิ้งโซดา → ต้องมีกรดช่วย ผงฟู → ใช้เดี่ยวได้ เจลาติน → ทำให้อาหารเซต ครีมออฟทาร์ทาร์ → ช่วยไข่ขาวฟูและนิ่ง