เมล็ดกาแฟ geisha คั่วอ่อน รางวัลที่ 6 ของโลก : Costa Rica, Volcan Azul, anaerobic natural

เมล็ดกาแฟโดยโรงคั่ว Roast8ry ผู้ชนะรางวัล 2017 World Latte At champion 2019 World Coffee in good spirits : 6th place 2019 National Thailand Brewers cup : 2nd place 2018 Australia Roasting : 5th place “ 6th place WORLD COFFEE IN GOOD SPIRITS CHAMPIONSHIP winner coffee : Berlin, 2019 “ Geisha เป็นเมล็ดกาแฟผสมที่เรานำเข้าจากประเทศคอสตาริก้า หนึ่งในแหล่งกำเนิดเมล็ดกาแฟที่เรียกได้ว่าดีที่สุดของโลก โดยเราได้ใช้เมล็ดกาแฟ Geisha นี้ในการแข่งขัน World Coffee in Good Spirits จนได้รับรางวัลที่ 6 ในระดับโลกที่ประเทศเยอรมันปี 2019 เมล็ดกาแฟ Geisha จะให้กลิ่นหอมของดอกไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ของสายพันธุ์นี้ ผสานกับความหวานของผลไม้ที่ได้จากการ กระบวนการหมักแบบ anaerobic ที่ทำให้นึกถึงกลิ่นเสาวรสทุกครั้งที่ได้ชิม การควบคุมการคั่วของเรา ทำให้เกิดสัมผัสที่ละมุน และ Body กลมกล่อมเข้มข้นกำลังดีในระดับอ่อนถึงกลาง และ Finish ที่ทิ้งรสชาติที่หลงเหลือแบบชาดำ เหมาะสำหรับการชงแบบ filter และ Espresso สำหรับคนที่อยากชิมรสชาติกาแฟที่ใช้ในการแข่งขันระดับโลก origin : Alejo farm, Volcan Azul Varietal : Gesha Fermentation : anaerobic Process : natural Flavor : Passion fruit, White flower, Fig & black tea วิธีการชงที่แนะนำ : V60 หรือกาแฟดริปโดยกระดาษกรอง ผงกาแฟ (coffee ground) : 15g น้ำร้อน (water) : 240g เวลา (total brewing time) : 2:15 นาที อุณหภูมิน้ำ : ~ 95 องศา วิธีการชง : 1. วินาทีที่ 0:00 - 0:10 เทน้ำ 60 กรัม (เรท~6กรัมต่อ 1 วินาที : แรงและเร็วให้ทั่วกาแฟเพื่อช่วยในการดึงรสชาติในการชง) 2. วินาทีที่ 0:20 - 0:40 เทน้ำ 80 กรัมวนจากในออกขอบนอก (เรท ~4 กรัมต่อ 1 วินาที : เทช้าเพื่อดึงเอาความหวานและความเปรี้ยว) 3. นาทีที่ 1:00 - 1:10 เทน้ำ 50 กรัม วนจากในออกขอบนอก (เรท ~ 5 กรัมต่อ 1 วินาที : เทปานกลางเพื่อดึง flavor) 4. นาทีที่ 1:20 - 1:30 เทน้ำ 50 กรัมลงตรงกลาง (เรท ~5 กรัมต่อ 1 วินาที : สุดท้ายเพื่อบาลานซ์ความเข้มข้น และ aftertaste แบบชาผลไม้) อัตราส่วนการชง : Espresso ผงกาแฟ (dose) : 19.5g กาแฟที่สกัดออกมา (yield) : 40g (20g ต่อ 1 ชอต) เวลา (extraction time) : 25-32 วินาที อุณหภูมิ : ~ 94 องศา