หนังสือ "อาหารพืชแข็งแรง คนกินแข็งแรง สูตรหมอเขียว" ดร.ใจเพชร กล้าจน (หมอเขียว) และจิตอาสาแพทย์วิถีธรรม

หนังสือ "อาหารพืชแข็งแรง คนกินแข็งแรง สูตรหมอเขียว" ดร.ใจเพชร กล้าจน (หมอเขียว) และจิตอาสาแพทย์วิถีธรรม เป็นแนวทางการดูแลสุขภาพแบบพึ่งตนเองที่ได้รับความนิยมมากในกลุ่มผู้รักสุขภาพทางเลือก แนวคิดหลักของอาหารสูตรหมอเขียวจะเน้นเรื่อง "การปรับสมดุลร้อน-เย็น" ในร่างกาย โดยมีจุดเด่นดังนี้: หลักการสำคัญของอาหารสูตรหมอเขียว 1.เน้นพืชเป็นหลัก (Plant-Based): งดเว้นเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เพื่อลดภาระของระบบย่อยอาหารและลดการสะสมพิษ 2.รสจืดชืด (ปรุงน้อยที่สุด): หลีกเลี่ยงรสจัด (เผ็ดจัด, เค็มจัด, หวานจัด, เปรี้ยวจัด) เน้นรสชาติธรรมชาติของวัตถุดิบเพื่อไม่ให้ร่างกายเกิดอาการ "ร้อนเกิน" 3.การเลือกวัตถุดิบตามฤทธิ์: ฤทธิ์เย็น: เช่น ผักบุ้ง, ตำลึง, ผักกาดขาว, แตงกวา ช่วยดับพิษร้อน ฤทธิ์ร้อน: เช่น ขิง, ข่า, ตะไคร้, พริกไทย (ใช้ในปริมาณที่สมดุล) 4.เน้นผักพื้นบ้าน: สนับสนุนการใช้ผักที่หาได้ง่ายในท้องถิ่น ซึ่งมักจะมีสารอาหารและภูมิต้านทานต่อสภาพอากาศในพื้นที่นั้นๆ ได้ดี ตัวอย่างเมนูที่มักพบในเล่ม เช่น: **แกงอ่อม/แกงเลียงแบบไร้เนื้อสัตว์: ใช้ผักฤทธิ์เย็นเป็นหลัก ปรุงรสเบาๆ **ข้าวยำหรือข้าวสมุนไพร: ใช้ข้าวไม่ขัดสีผสมกับสมุนไพรที่มีสีสันจากธรรมชาติ (เช่น อัญชัน หรือฝาง) **สลัดผักหรือเมนูห่อผัก: เน้นการกินผักสดร่วมกับน้ำจิ้มสมุนไพรห หนังสือเล่มนี้เหมาะกับใคร? 1.ผู้ที่ต้องการ ล้างพิษ (Detox) ร่างกายด้วยอาหาร ผู้ที่มีปัญหาสุขภาพที่เกิดจากภาวะ "ร้อนเกิน" (เช่น แผลในปาก, ตาแดง, ปวดหัวตัวร้อนบ่อยๆ) 2.ผู้ที่สนใจการทำอาหารมังสวิรัติแบบประหยัดและเรียบง่าย