PULLMAN Tamper – Big Step 58.55 mm

Pullman “BigStep” 58.55mm Flat Base Tamper – Solid Color Handles (Color Choice) Pullman Australia เป็นผู้ผลิตอุปกรณ์ที่มีชื่อที่ใช้สำหรับการทำ dosing, distribution และ tamping สำหรับกาแฟเอสเพรสโซ่ที่ได้รับความไว้วางใจใช้งานโดนบาริสต้า และแชมป์บาริสต้าทั่วโลก และเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายในวงการกาแฟ บริษัท Pullman เป็นสปอนเซอร์การแข่งขัน Australian Barista Championships ที่จัดโดย Australian Specialty Coffee Association (ASCA) โดยตัวตะแกรง 876 Filter Basket เป็น Official Filter Basket มาตรฐานในการแข่งขันดังกล่าวด้วย ปัจจัยที่สำคัญมากต่อการทำช๊อตเอสเพรสโซ่ที่อร่อยคือ “การสกัดกาแฟให้ทั่วถึง” (even extraction) หลังจากเรา dose ผงกาแฟลงไปในด้ามชงให้เท่าๆกันแล้ว — ถ้าเรา tamp ลงไปโดยไม่เกลี่ยผงกาแฟบนด้ามชงให้หน้าเรียบก่อน — Puck ที่อัดอยู่ในด้ามชงจะมีความหนาแน่นไม่เท่ากัน ซึ่งทำให้น้ำไหลผ่านผงกาแฟผ่านร่องที่มีความหนาแน่นน้อยได้เยอะ และไม่ไหลผ่านจุดที่หนาเกินไป (channeling) ทำให้รสชาติกาแฟออกมาเปรี้ยวๆขมๆจากการ under และ overextract บริษัท Pullman จึงผลิตอุปกรณ์ 3 ตัวที่เรียกว่า “Complete Pullman System” ซี่งประกอบไปด้วย: 1.แทมเปอร์ Pullman “BigStep” 58.55mm Tamper 2.ที่เกลี่ยหน้ากาแฟ Pullman “Chisel” Re-Distributor และ 3.ตะแกรง Pullman “876″ Precision Filter Basket เนื่องจากอุปกรณ์จาก Pullman ทั้ง 3 อย่างนี้มีหน้ากว้าง, ความสูง และขนาดต่างๆที่ฟิตได้มาตรฐานกันพอดี — ทาง Pullman แนะนำว่าถ้าใช้ “Complete Pullman System” ร่วมกันแล้วจะมีข้อดีตรงที่ช่วยให้สามารถสกัดกาแฟได้แม่นยำ, สม่ำเสมอ และได้ช๊อตเอสเพรสโซ่ที่อร่อย, ได้มาตรฐานกว่าการใช้อุปกรณ์ต่างยี่ห้อที่มีขนาด/หน้ากว้างต่างๆไม่เท่ากัน