หลุมหม้อทอดเหล็กหล่อไม่ติดกระทะไข่เจียวครัวทําอาหารกระทะแฮม ไม่ติดกระทะ

1. เปิดหม้อ (ใช้งานครั้งแรกหรือบำรุงรักษาใหม่) กระทะเหล็กหล่อโดยทั่วไปจะมีชั้นของขี้ผึ้งป้องกันสนิมเมื่อออกจากโรงงาน ซึ่งจะต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและสร้างฟิล์มน้ำมัน: การทำความสะอาด: ล้างด้วยน้ำร้อนและผงซักฟอก เช็ดให้แห้งและอบแห้งด้วยความร้อนต่ำ ทาน้ำมัน: ในขณะที่กระทะยังร้อนอยู่ ให้ใช้กระดาษซับน้ำมันจุ่มน้ำมันปรุงอาหาร (น้ำมันหมู น้ำมันลินสีด น้ำมันเรพซีด ฯลฯ) ลงไปเล็กน้อย แล้วทาให้ทั่วด้านในกระทะ รวมถึงขอบด้วย การอบ: ตั้งไฟอ่อนจนฟิล์มน้ำมันไหม้ (ประมาณ 10 นาที) ปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็น ทำซ้ำ 2-3 ครั้ง เพื่อสร้างฟิล์มน้ำมันสีดำเงา 2. เคล็ดลับการใช้ในชีวิตประจำวัน อุ่นเครื่องเรียบร้อยแล้ว: กระทะเย็นและน้ำมันเย็นมีแนวโน้มที่จะเกาะติด ขั้นแรก ให้ตั้งกระทะเปล่าให้ร้อนด้วยไฟปานกลางประมาณ 1-2 นาที จนกว่าน้ำจะระเหยอย่างรวดเร็ว (ซึ่งเป็นจุดสำคัญของปรากฏการณ์ไลเดนฟรอสต์) จากนั้นจึงลดไฟลงเป็นไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน แล้วใส่น้ำมันลงไป ใช้ปริมาณน้ำมันที่เหมาะสม: กระทะเหล็กหล่อต้องใช้น้ำมันเล็กน้อยเพื่อช่วยในการหล่อลื่น การทอดเนื้อสัตว์ควรเช็ดความชื้นออกจากผิวเนื้อก่อนแล้วจึงใช้ไขมันจากเนื้อสัตว์แทน ส่วนการทอดไข่หรืออาหารประเภทแป้งจะต้องใช้น้ำมันมากขึ้นเล็กน้อย การควบคุมอุณหภูมิ: หลีกเลี่ยงการเผาแบบแห้งโดยใช้ความร้อนสูง เหล็กหล่อมีความสามารถในการกักเก็บความร้อนได้ดีและสามารถรักษาอุณหภูมิสูงได้ในระดับปานกลางหรือความร้อนต่ำ หากกระทะร้อนเกินไป อาหารจะไหม้และติดก้นกระทะได้ง่าย 3. การทำความสะอาดและการบำรุงรักษา หลีกเลี่ยงการใช้น้ำยาล้างจาน: ทำความสะอาดด้วยน้ำอุ่น + ผ้าเนื้อนุ่ม/แปรงสีน้ำตาล และทำให้คราบฝังแน่นจางลงด้วยเกลือหยาบหรือต้มในน้ำร้อน ถ้าจำเป็นต้องใช้ผงซักฟอก ให้เช็ดให้แห้งโดยเร็วที่สุด และเคลือบฟิล์มน้ำมันใหม่ การอบแห้งและป้องกันสนิม: หลังจากซักแล้วให้ตากโดยใช้ไฟอ่อน หรือเช็ดให้แห้งแล้วตากบนเตาโดยใช้ไฟที่เหลือเพื่อป้องกันคราบน้ำ การเติมน้ำมันเป็นประจำ: หลังการใช้งานให้ทาน้ำมันบาง ๆ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 นาที เพื่อให้ฟิล์มน้ำมันคงทนยิ่งขึ้น หากพื้นผิวหม้อเป็นสีเทาหรือเหนียว คุณต้องเปิดหม้ออีกครั้ง 4. หลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไป ✖️ การทำให้กระทะร้อนเย็นลงกะทันหัน: การเทน้ำเย็นที่อุณหภูมิสูงอาจทำให้เคลือบผิดรูปหรือหลุดลอกได้ ✖️ การแช่ในระยะยาว : เกิดสนิมได้ง่าย และอายุการใช้งานของหม้อก็สั้นลง ✖️ การขูดด้วยไม้พายโลหะ: ใช้ไม้พายไม้หรือไม้พายซิลิโคนเพื่อปกป้องฟิล์มน้ำมัน