หนังควายจี่ [100กรัม] มรดกภูมิปัญญาพื้นถิ่นไทอีสาน สูตรโบราณล้านอร่อย!"ร้านคนไทยคนไทยทำคนไทยกิน" ไทยเจริญ มั่นคง ยั่งยืน

รายละเอียดสินค้า : หนังควายจี่  มรดกภูมิปัญญาพื้นถิ่นไทอีสาน สูตรโบราณ ล้านอร่อย!!! ล้าน% “ร้านคนไทย คนไทยทำ คนไทยกิน” ประเทศไทย เจริญ รุ่งเรือง มั่นคง ยั่งยืน นิรันดร... คุณประโยชน์ทางโภชนาการ ของ หนังควายจี่ หนังควายจี่ มีคุณประโยชน์ทางโภชนาการหลัก คือ เป็นแหล่งของ โปรตีนและคอลลาเจน สูง โดยมีคุณค่าสารอาหารและการปฏิบัติตามภูมิปัญญาพื้นบ้านที่น่าสนใจดังนี้ สรรพคุณและคุณประโยชน์ทางโภชนาการ แหล่งโปรตีนและคอลลาเจน: โครงสร้างหลักของหนังสัตว์ประกอบด้วยโปรตีนเส้นใยและคอลลาเจน ซึ่งช่วยในเรื่องการเสริมสร้างเนื้อเยื่อและผิวพรรณ ไขมันต่ำ: ตัวแผ่นหนังควายตามธรรมชาติมีปริมาณไขมันแทรกอยู่น้อยกว่าหนังหมู ทำให้ได้โปรตีนที่ค่อนข้างลีน แร่ธาตุและโซเดียม: มักมีโซเดียมและเกลือแร่จากการหมัก (ในกรณีที่เป็นหนังควายเค็มก่อนนำมาจี่) ซึ่งช่วยให้พลังงานและสารอิเล็กโทรไลต์แก่ร่างกาย สรรพคุณตามภูมิปัญญาพื้นบ้านและความเชื่อโบราณ นอกเหนือจากคุณค่าทางเคมีแล้ว ในทางภูมิปัญญาไทยและวิถีชาวบ้าน (เช่น ชาวอีสานและชาวเหนือ) เชื่อว่าหนังควายเค็มจี่มีสรรพคุณทางยาและระบบขับถ่ายดังนี้ :- ช่วยเจริญอาหาร: รสชาติที่เค็มมันและกลิ่นหอมจากการจี่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้ดี ชำระเมือกไขมันในลำไส้: เนื้อสัมผัสที่หยุ่นและกากใยเหนียวของหนังควายที่เคี้ยวกลืนลงไป เชื่อว่าช่วยขูดล้างลำไส้และขับสิ่งตกค้าง แก้โรคพรรดึก: ตามตำรายาพื้นบ้านช่วยบรรเทาอาการท้องผูก ถ่ายเป็นก้อนแข็ง ขับน้ำเหลืองและฟอกโลหิต: ช่วยปรับสมดุลและขับของเสียในร่างกายตามความเชื่อโบราณ เมนูปรุงอาหารรสเด็ดพื้นบ้านเพื่อสุขภาพ ดังนี้ :- [1] แกงอ่อมหนังควาย (สูตรอีสานดั้งเดิม) แกงอ่อมคือที่สุดของเมนูอีสานที่อุดมไปด้วยผักและสมุนไพรสด ช่วยขับลมและให้ใยอาหารสูง วัตถุดิบและเครื่องปรุง: หนังควายจี่ (ที่ต้มจนนุ่มและหั่นชิ้นแล้ว) 200 กรัม เครื่องแกงอ่อม (ต้มเปรอะ): พริกสด 7-10 เม็ด, ตะไคร้ซอย 2 ต้น, หอมแดง 5 หัว (โขลกรวมกันพอหยาบ) ผักสด: ผักชีลาว 1 กำ, ต้นหอมหั่นท่อน 3 ต้น, ใบชะพลูฉีก 5 ใบ, มะเขือเปราะผ่าสี่ 3 ลูก, กะหล่ำปลีหรือผักกาดขาวหั่นชิ้น เครื่องปรุงรส: น้ำปลาร้าต้มสุก 1.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1 ช้อนชา (ปรับลดเพื่อสุขภาพ), ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำ: ตั้งหม้อโดยยังไม่ต้องใส่น้ำ นำเครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไปคั่วกับหนังควายต้มจนส่งกลิ่นหอมสมุนไพร เติมน้ำสะอาดหรือน้ำต้มสุกพอท่วมเนื้อหนัง (น้ำขลุกขลิก) เร่งไฟให้เดือด ใส่มะเขือเปราะและกะหล่ำปลีลงไปต้มจนผักเริ่มสุกนิ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าและน้ำปลา ชิมรสตามชอบ ใส่ผักใบเขียว (ผักชีลาว, ต้นหอม, ใบชะพลู) ลงไป แล้วรีบโรยข้าวคั่วตามทันที คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟทันที เพื่อให้ผักยังเขียวสดและหอมกลิ่นข้าวคั่ว [2] ซุบหนังควาย (ซุบสไตล์อีสาน) คำว่า "ซุบ" ของภาคอีสานคือการนำวัตถุดิบมาตำคลุกเคล้ากับเครื่องเทศและงาคั่ว คล้ายกับการทำซุบหน่อไม้หรือซุบขนุน ได้โปรตีนเน้นๆ และไขมันต่ำมาก วัตถุดิบและเครื่องปรุง: หนังควายจี่ (ต้มจนนุ่ม หั่นเป็นเส้นบางๆ) 200 กรัม พริกสดเผา 5 เม็ด / หอมแดงเผา 4 หัว / กระเทียมเผา 5 กลีบ น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย, ผักชีฝรั่งซอย, ใบสะระแหน่ งาขาวคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยเพิ่มไขมันดีและสารต้านอนุมูลอิสระ) ขั้นตอนการทำ: นำพริกเผา หอมแดงเผา และกระเทียมเผา ลงไปโขลกในครกให้ละเอียด ใส่หนังควายจี่ที่หั่นเป็นเส้นบางๆ ลงไป ใช้สากตำเบาๆ (ตบครก) ให้เครื่องเทศเข้าเนื้อ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าต้มสุกและน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่ง และงาขาวคั่วป่นลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่สด ทานคู่กับผักเคียง เช่น กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว หรือแตงกวา [3] ยำหนังควายใส่น้ำปลาร้า (ยำอีสานรสแซ่บ) เมนูกับแกล้มหรือทานเล่นรสจัดจ้าน เน้นความสดชื่นจากมะนาวแท้และสมุนไพรสด ช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญ วัตถุดิบและเครื่องปรุง: หนังควายจี่ (ต้มจนนุ่ม หั่นชิ้นบางพอดีคำ) 200 กรัม พริกขี้หนูสวนซอย (ตามชอบ) หอมแดงซอย 3 หัว ตะไคร้ซอยบางๆ 1 ต้น (ช่วยดับกลิ่นและเพิ่มความหอม) ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น น้ำยำอีสาน: น้ำปลาร้าสุก 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาวแท้ 2 ช้อนโต๊ะ, พริกป่น 1 ช้อนชา, ข้าวคั่ว 1 ช้อนชา ขั้นตอนการทำ: ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลาร้า น้ำมะนาว พริกป่น และข้าวคั่ว ในชามผสม คนให้ละลายเข้ากัน ใส่หนังควายต้มลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยำจนน้ำยำซึมเข้าเนื้อ ใส่หอมแดงซอย ตะไคร้ซอย และพริกขี้หนูสวนลงไป คลุกเคล้าเบาๆ ปิดท้ายด้วยผักชีฝรั่งซอย ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ [4] แกงแคหนังควาย (สูตรรวมมิตรผักสมุนไพร) จุดเด่นสุขภาพ: เป็นแกงที่รวบรวมผักพื้นบ้านไว้มากที่สุด ได้เบต้าแคโรทีนและกากใยสูงมาก วัตถุดิบ: หนังควายต้มพอนุ่ม, ผักพื้นบ้าน (จักค้าน, ใบชะพลู, ตำลึง, มะเขือพวง, ถั่วฝักยาว, ดอกแค), พริกแกงแค วิธีทำ: คั่วพริกแกงกับน้ำซุปเล็กน้อยให้หอม ใส่หนังควายลงไปผัด เติมน้ำซุป พอเดือดให้ใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อน (เช่น มะเขือพวง, จักค้าน) ตามด้วยผักใบเด็ดง่าย ปิดไฟพร้อมเสิร์ฟ ผักจะยังกรอบและคงคุณค่าสารอาหารได้ดี [5] แกงบอนใส่หนังควาย  จุดเด่นสุขภาพ: บอนมีใยอาหารสูง ช่วยเรื่องระบบขับถ่าย และแกงนี้ใช้น้ำมะขามเปียกที่มีวิตามินซีและช่วยระบาย วัตถุดิบ: หนังควายต้มพอนุ่ม, ต้นบอนปอกเปลือก (ต้มสุกและบดนิ่ม), พริกแกงเหนือ (พริกแห้ง, หอมแดง, กระเทียม, ข่า, ตะไคร้, กะปิ), ใบมะกรูด, น้ำมะขามเปียก วิธีทำ: โขลกพริกแกงให้ละเอียด นำไปละลายในน้ำเดือด ใส่ต้นบอนที่ต้มบดแล้วและหนังควายลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเพื่อให้พริกแกงและรสชาติซึมเข้าเนื้อบอนและหนังควาย ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก (ความเปรี้ยวจะช่วยตัดอาการคันของบอน) ชิมรสตามชอบ โรยใบมะกรูดฉีก