Colombia Finca Milán – Flavor Palette Series “Vibrant Purple”

Colombia Finca Milán – Flavor Palette Series “Vibrant Purple” ข้อมูลสินค้า • Origin: Risaralda, Colombia • Coffee Farm: Finca Milán • Process: Pulp Maceration Fermentation • Variety: Caturra, Castillo • Altitude: 1,600 masl • Taste Notes: Grapes, Blackberries, Sugarcane • Roast Level: Light • Price: 600.- / 150g ⸻ Flavor Palette Series คืออะไร Flavor Palette Series เป็นซีรีส์กาแฟจาก Finca Milán ที่ออกแบบมาเพื่อสะท้อนโปรไฟล์รสชาติที่ชัดเจน แต่ละล็อตจะถูกตั้งชื่อเป็น ธีมสีของรสชาติ เพื่อช่วยให้เข้าใจคาแรกเตอร์ของกาแฟได้ง่ายขึ้น สำหรับล็อตนี้ใช้ธีม “Vibrant Purple” ซึ่งสื่อถึงกลุ่มรสชาติผลไม้สีม่วง เช่น grape, blackberry และ dark berries ⸻ Finca Milán Finca Milán เป็นฟาร์มที่มีชื่อเสียงในโคลอมเบียด้าน experimental fermentation ฟาร์มมีการทดลองกระบวนการหมักรูปแบบต่าง ๆ เพื่อสร้างโปรไฟล์ผลไม้ที่ชัดและซับซ้อน จนกลายเป็นหนึ่งในผู้ผลิตกาแฟที่ได้รับความสนใจในวงการ Specialty Coffee ⸻ Pulp Maceration Fermentation กระบวนการนี้เริ่มจากการปอกเปลือกเชอร์รี่ออก แล้วนำเมล็ดที่ยังมี mucilage ไปหมักในถังปิด จุลินทรีย์และยีสต์จะสร้างสาร aromatic compounds ที่ช่วยเพิ่มกลิ่นผลไม้และความหวาน ผลลัพธ์ในถ้วย • กลิ่นผลไม้ชัดขึ้น • acidity สดใส • sweetness เด่น