[ 500 กรัม ] ปลาชิงชัง ตากแห้ง แบบผ่า (ฉีก) เนื้อแน่น แห้งกำลังดี ร้านของดี นครศรี

[ 500 กรัม ] ปลาชิงชัง ตากแห้ง แบบผ่า (ฉีก) เนื้อแน่น แห้งกำลังดี ร้านของดี นครศรี ปลาชิงชังตากแห้ง เป็นอาหารทะเลแปรรูปที่ทำจาก ปลาชิงชังสด (ปลาทะเลขนาดเล็กถึงกลาง ในตระกูลเดียวกับปลาโอ) น่ามา ทําความสะอาด ผาท้อง เอาไส้ออก แล้วน่าไปหมักเกลือเพื่อช่วยถนอม และเพิ่มรสชาติ จากนั้นน่าไปตากแดดจนแห้งพอดี ลักษณะของปลาชิงชังตากแห้ง : - เนื้อปลาแน่น แห่งกำลังดี ไม่แฉะ ไม่แข็งกระด้าง - สืออกน้ำตาลอ่อนถึงเข้ม ตามระยะเวลาและวิธีการตาก - คลื่นหอมเฉพาะของปลาเค็ม แต่ไม่ฉุนจนเกินไป หากท่าอย่าง - พิถีพิถันรสชาติ - เค็มกลมกล่อม เนื้อเหนียวแต่ไม่แข็ง - เมื่อนําไปทอดหรือปิ้ง จะมีกลิ่นหอม รสชาติออกมันเล็กน้อย การนำไปประกอบอาหาร : - นิยมทอดกรอบ รับประทานกับข้าวต้ม โจ๊ก หรือข้าวสวยร้อนๆ - ใช้ท่ากับข้าว เช่น แกงส้มปลาชิงชังตากแห้ง น้ำพริกปลา ขึงขัง ย่า หรือใส่แกงคั่ว - สามารถเก็บไว้ได้นาน เหมาะเป็นอาหารถนอมเก็บ ปลาชิงชังตากแห้ง คือของดีจากทะเล ที่รวมทั้ง ความหอม มัน เค็ม กำลังดี เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสชาติ อาหารพื้นบ้านแบบดั้งเดิม วิธีเก็บปลาขึงขังตากแห้ง - เก็บในภาชนะปิดสนิท ใส่กล่องพลาสติก/แก้วที่มีฝาปิดแน่น หรือถุงซิปล็อค - ถ้าต้องการยืดอายุ ควรใส่ถุงสุญญากาศ จะช่วยเก็บได้นานหลายเดือน - เก็บในตู้เย็น หากใช้ไม่บ่อย ควรเค็มช่องแช่เย็น (0-4°C) ถ้าซื้อครั้งละเยอะ แนะนำแบ่งใส่ถุงเล็กๆ แล้วเก็บช่องแช่แข็ง (-18°C) จะอยู่ได้นาน 6-12 เดือน - หากเก็บนอกตู้เย็น ต้องเก็บในที่แห้ง ไม่ขื้น อากาศถ่ายเท ไม่โดนแดด นิยมใส่โหลแก้ว/ปืน/ถังฝาปิดแน่น พร้อมใส่พริกแห้งหรือใบเตยแห้งไปด้วย เพื่อช่วยกันแมลง - ก่อนเก็บนานๆ ควรอบหรือทอดเบาๆ อบไฟอ่อนหรือตากแดด ชาอีกครั้งให้แห้งสนิท จะช่วยลดความชื้นที่อาจตกค้าง จากนั้นเก็บในถุงซิปล็อคหรือสุญญากาศ สรุป : - ใช้เร็ว ตู้เย็นช่องธรรมดา - เก็บนานหลายเดือน แช่แข็ง/สุญญากาศ - ไม่มีตู้เย็น เก็บในที่แห้ง ปิดสนิท + กันแมลง