เมล็ดกาแฟคั่ว โคลัมเบีย Colombia Rio Negro Pink Bourbon

สายพันธุ์หายาก จาก finca Rio Negro ใน Colombia ที่ชื่อว่า Pink Bourbon ตัวเมล็ดกาแฟที่สุกจัดมีสีอมชมพู ซึ่งแตกต่างจากกาแฟ Bourbon ทั่ว ๆ ไปที่มักจะมีแต่สีแดงและสีเหลือง ก็เลยเป็นที่มาของ Pink Bourbon แต่ทั้งนี้พอเอา DNA ของต้นที่มีผลเชอร์รี่สีชมพูไปวิเคราะห์ ก็พบว่าจริง ๆ แล้ว Pink Bourbon นั้นเป็นสายพันธุ์ที่ใกล้เคียงกันกับ Ethiopian landrace มากกว่า Bourbon เลยเป็นคำตอบของคำถามที่ว่าทำไมตัวเมล็ดสีชมพูนั้นมีความหานซับซ้อนมากกว่าเมล็ด Bourbon อื่น ๆ ขึ้นชื่อว่าเป็นกาแฟจาก Colombia เพราะฉะนั้นตัว post harvest process ย่อมไม่ปกติธรรมดา ซึ่งกาแฟในถุงนี้นั้นผ่านกรรมวิธี Mosto Process กล่าวคือตัวเมล็ดกาแฟได้ผ่านกระบวนการ anaerobic fermentation โดยที่ไม่ได้มีเมล็ดกาแฟอยู่เพียงอย่างเดียว แต่ได้มีการเพิ่มเติมผสมเอาเปลือกเชอร์รี่กาแฟที่สุกจัด และผลไม้สดร่วม co-fermentation ลงไปด้วย ทำให้ตัวกาแฟมีรสชาติโดดเด่นซับซ้อนและหวานหอมแบบสดชื่น เป็นหนึ่งในเมล็ดกาแฟที่เหมาะเอามาทำ cold brew หรือว่า drip on iced ได้เป็นอย่างดี ตัวเมล็ดคั่วมาไม่ได้เข้มมาก เหมาะที่จะเอาไปทำ pour over มากกว่าดึง shot espresso นะครับ COLOMBIA Jhon Fredy Rodríguez Cortes RIO NEGRO PINK BOURBON Region: Acevedo Huila Varietal: Pink Bourbon Process: Co-fermentation Washed Roast level: Light Notes: Passion fruits. Hibiscus tea. Red cherries. Stone fruits. Light body. Sweet candy aftertaste.