หนังสือ ขนมปังหมักธรรมชาติ ขนมปังเพื่อสุขภาพด้วยยีสต์ธรรมชาติที่มีชีวิต ฉบับปรับปรุง ภาษาเกาหลี

❗️❗️ข้อควรระวังก่อนซื้อ❗️❗️ เนื่องจากสินค้าส่งมาจากต่างประเทศ อาจมีบางครั้ง "มุมหนังสืออาจจะยับบ้างเล็กน้อย" จากการขนส่ง ซึ่งทางร้านไม่สามารถควบคุมได้ ทางร้านจึงขออนุญาตไม่รับเคลมกรณีนี้นะคะ ต้องขออภัยในความไม่สะดวก **ภาษาเกาหลี **328 หน้า โก ซังจิน (ผู้เขียน)  หนังสือเล่มนี้ครอบคลุมทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เพื่อทำขนมปังหมักธรรมชาติที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ตั้งแต่การทำหัวเชื้อไปจนถึงการอบ ผู้เขียน Koh Sang-jin ผู้เชี่ยวชาญด้านขนมปังหมักธรรมชาติ แต่หนังสือเล่มนี้มีคำอธิบายโดยละเอียดพร้อมรูปภาพประกอบกระบวนการหมัก ทำให้แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำ ขนมปังได้สำเร็จ -------------------------------------------------------------- บทที่ 1: การทำยีสต์ธรรมชาติ (Sourdough Starter) บทนี้จะแนะนำวิธีการสร้างและดูแลยีสต์ธรรมชาติ ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของขนมปังประเภทนี้ - ยีสต์ธรรมชาติ: ก้อนจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ - การทำยีสต์ธรรมชาติที่บ้าน - การทำยีสต์ธรรมชาติประจำฤดูกาล (Seasonal Sourdough Starters) ยีสต์สตรอว์เบอร์รี ยีสต์มะเขือเทศ ยีสต์สมุนไพร ยีสต์องุ่น ยีสต์ลูกพลับ ยีสต์ข้าวกล้อง ยีสต์แอปเปิล ยีสต์สน ยีสต์แครอทและมันเทศ ยีสต์กล้วย ยีสต์มะเดื่อ ยีสต์ส้ม ยีสต์โยเกิร์ต ยีสต์นูรุก (ข้าวหมักแบบเกาหลี) ยีสต์ข้าว ยีสต์เทมเป้ (ยีสต์จากถั่วเหลืองหมัก) ยีสต์เบียร์ ยีสต์ซาวเออร์โดว์สีขาว ยีสต์ซาวเออร์โดว์ข้าวไรย์ - วิธีเก็บรักษายีสต์ธรรมชาติให้อยู่ได้นาน - ถาม-ตอบ ข้อสงสัยในการทำยีสต์ธรรมชาติ - การทำเครื่องหมักเพื่อช่วยให้การหมักง่ายขึ้น - การทำเทมเป้: อาหารหมักที่ไม่มีกลิ่น ----------------------------------- บทที่ 2: การทำขนมปังยีสต์ธรรมชาติ บทนี้จะนำเสนอขั้นตอนและเทคนิคที่จำเป็นในการทำขนมปังยีสต์ธรรมชาติ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการอบ อุปกรณ์ที่ควรมีติดบ้าน การทำแป้งโดว์พื้นฐาน ยีสต์ธรรมชาติที่เหมาะสมกับขนมปังแต่ละชนิด การทำความเข้าใจเตาอบเพื่ออบขนมปังให้อร่อย เคล็ดลับสุดยอดในการกอบกู้ขนมปังที่ทำพลาด ถาม-ตอบ ข้อสงสัยในการทำขนมปังยีสต์ธรรมชาติ ------------------------------------ Part 1: ขนมปังพื้นฐานที่เรียบง่ายและนุ่มนวล มอร์นิ่งโรล ขนมปังแถว (Loaf Bread) เบเกิล ฟูกัส ริโปชกา ชะบัตต้า ซิมิต คูบซ์ ขนมปังกระทะ (Cauldron Bread) โฟคาชชา รูสติก ซาวเออร์โดว์เบรดสไตล์ซานฟรานซิสโก บาแกตต์ ปัง เดอ คัมปาญ (Pain de Campagne) ------------------------------------ Part 2: ขนมปังเนย หอมกลิ่นเนยอบอวล บัตเตอร์โรล โซโบโรปัง (ขนมปังกรอบ) เมล่อนปัง ครัวซองต์ เดนิชเพสตรี้ ------------------------------------ Part 3: ขนมปังไส้แน่นแสนอร่อย กัลบี้ปัง (ขนมปังซี่โครง) ชูครีมปัง (ขนมปังไส้คัสตาร์ด) ดังปัทปัง (ขนมปังไส้ถั่วแดง) ขนมปังครีมชีสวอลนัท ขนมปังผักทูน่า เทมเป้ปัง (ขนมปังเทมเป้) ขนมปังแกงกะหรี่ ------------------------------------ Part 4: ขนมปังสุขภาพ อัดแน่นด้วยถั่วและธัญพืช ขนมปังงาดำถั่วดำ ขนมปังข้าวไรย์ผลไม้ ขนมปังงา ขนมปังเมล็ดทานตะวัน ฮงกุกโรล (ขนมปังข้าวแดง) ขนมปังธัญพืชสามสี ขนมปังข้าวสีนิล ขนมปังข้าวกล้องงอก ขนมปังบัควีทวอลนัท คราเชลล์ ขนมปังยี่หร่า ขนมปังข้าวไรย์ ขนมปังธัญพืชรวม (Multigrain Bread) ซาวเออร์โดว์เบรดข้าวไรย์ ขนมปังเบียร์ ------------------------------------ Part 5: ขนมปังทำง่าย สะดวกสบาย แพนเค้ก ชาปาตี ขนมปังกระทะ (Frying Pan Bread) คุกกี้งา กริสซินี่ แครกเกอร์เพลน ------------------------------------ Part 6: ขนมปังผลไม้และผักเต็มๆ บลูเบอร์รีสติ๊ก ขนมปังข้าวโพด ขนมปังแครอท ขนมปังเต้าเจี้ยว ขนมปังวอลนัทแครนเบอร์รี ขนมปังมะเดื่อ ขนมปังลูกเกด เซเกิล โอ นูอาเรซัง (Seigle aux Noix et Raisins - ขนมปังข้าวไรย์วอลนัทลูกเกด) ฮอตต๊อกไส้แยมแอปเปิล ขนมปังไส้กรอกสมุนไพร ชโตลเลน พิซซ่า พานาโทน ขนมปังฟักทองญี่ปุ่นข้าวเหนียว ขนมปังฟักทองแครนเบอร์รี