เมล็ดกาแฟคั่ว Ecuador Hacienda La Papaya SIDRA washed

หลังจากที่เราได้ลองกาแฟ ของ Juan Pena เจ้าของสวน Hacienda la Papaya ไปแล้วตัวนึง (ลองไปดูรายละเอียดของ Typica Mejorado ครับ) ตัวกาแฟนั้นคุณภาพสูงสะอาดและมีรสชาติที่ดีมาก เราติดใจจนถึงขั้นขอสั่งกาแฟมาอีกชุดนึงมาขอลองคั่วดูซิว่า จะดีเหมือนกับอีกตัวนึงไป เมล็ดกาแฟรอบนี้นั้นเป็นตัวที่เราคิดว่าค่อนข้าง challenge มากเพราะว่าเป็นเมล็ดที่พบเจอได้ไม่บ่อย ตัว Sidra เองนั้นเมื่อหลายปีก่อนยังไม่ค่อยเป็นที่รู้จัก และตัวสายพันธุ์นี้นั้นมีที่กำเนิดเองมาจากประเทศเอกวาดอร์เองนั่นแหละ แต่ที่ตัว varietal นี้มีชื่อเสียงขึ้นมานั้น ก็เป็นเพราะว่า Sidra นั้นมีรสชาติที่โดดเด่นถึงขั้นที่ว่าส่งให้บาริสต้าเป็นแชมป์โลกมาแล้วถึงสองคนด้วยกัน (Jooyeon, S Korea, 2019 และ Anthony, Australia, 2022) เพราะงั้น ยิ่งเป็นเมล็ดที่เรายังไม่ค่อยเจอเท่าไหร่ (เรียกว่าเราได้ลองคั่วบ่อยน้อยกว่าตัว Geisha) และแถมยังเป็นเมล็ดที่ชื่อเสียงดี เอาเป็นว่ากว่าจะคั่วเมล็ดนี้ได้ลงตัว เราก็ใช้เวลาไปไม่น้อย ตัวเมล็ดเป็น washed process เพราะงั้น รสชาติจะค่อนข้างสะอาด และมีความหวาปลายลิ้น มีกลิ่นดอกไม้ออกมาบาง ๆ ให้ได้ชื่นใจเบา เมล็ดคั่วมาค่อนข้างอ่อนมาก แบบว่า light กว่าที่เราคั่วทั่วไปนิดนึง ใช้ความร้อนสูงสูงในการสกัดหน่อยนะครับ ในช่วง 94-96 C เผื่อ ๆ ไว้หน่อยน่าจะดีครับ Region: Saraguro, Loja, Southern Ecuador Varietal: Sidra Process: Washed Roast level: Light Notes: Black tea. Citrus fruits. White florals. Sweet plum. Candy. Clean with mellow sweetness.