เชฟใหญ่ แป้งขนมไดฟูกุ ไดฟุกุ Daifuku ไดฟูกุครีมชีส โมจิครีมชีส 1กก

แป้งขนมไดฟูกุ 1กก ส่วนผสม : แป้งไดฟูกุ 500กรัม แป้งซอฟท์เค้ก 30กรัม (2ช้อนโต๊ะ) แบะแซ 850กรัม น้ำ 350กรัม ชอร์ตเทนนิ่ง (เนยขาว) 150กรัม วิธีทำ 1. ต้มแบะแซ น้ำและชอร์ตเทนนิ่ง 75กรัม ให้เดือด 2. เทลงในส่วนผสมของแป้ง ใช้หัวตีใบไม้ให้ผสมด้วยความเร็วต่ำ 3. เติมชอร์ตเทนนิ่งอีก 75กรัม ตีด้วยความเร็วปานกลาง 3-5นาที 4. นำแป้งที่ตีได้ มาแผ่บนโต๊ะ โรยแป้งนวลทิ้งไว้ให้อุ่น 5. นำมาแบ่งน้ำหนักห่อไส้ตามต้องการ และนำไปคลุกกับแป้งนวล แป้ง 1 กิโลสามารถทำไดฟุกุได้มประมาณ 100 ลูก หากเป็นไดฟุกุลูกจัมโบ้ เช่น ถั่วแดงสตอเบอรี่ จะทำได้ประมาณ 60 ลูก #ไดฟูกุ #ไดฟุกุ #โมจิครีมชีส #ไดฟูกุครีมชีส #Daifuku