Maltodextrin (DE10-12) (China) : มอลโทเดกซ์ทริน (ดีอี10-12) (จีน) 25kg Dongxiao

Maltodextrin 25kg 1. ลักษณะ รายละเอียด และเลข INS • ชื่อสาร: Maltodextrin (มอลโทเด็กซ์ทริน) • ลักษณะ: ผงสีขาว ไม่มีกลิ่น รสหวานอ่อน (หวานน้อยกว่าน้ำตาลมาก) เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว/โพลีเมอร์ที่ย่อยง่าย ละลายน้ำได้ดี • INS No.: 965 ________________________________________ 2. การใช้งาน • อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม o ใช้เป็น Bulking Agent เพิ่มปริมาณและช่วยให้เนื้อสัมผัสดีขึ้นใน ผงปรุงรส เครื่องดื่มผงสำเร็จรูป และซุปก้อน o ใช้เป็น Carrier สำหรับสารให้ความหวานเข้มข้น (เช่น Sucralose, Stevia, Acesulfame-K) และสารแต่งกลิ่นรส o ใช้ปรับความหนืดและเพิ่มรสชาติกลมกล่อมใน ซอสและเครื่องดื่ม o ใช้ใน ขนมอบและเบเกอรี่ เพื่อช่วยเก็บความชุ่มชื้น ทำให้เนื้อนุ่ม • อุตสาหกรรมอาหารเสริมและกีฬา o ใช้เป็นแหล่งพลังงานย่อยง่าย เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ Energy drink, เจลพลังงาน และเวย์โปรตีน o ใช้ในอาหารเสริมเพื่อช่วยให้ผงละลายน้ำง่าย • อุตสาหกรรมอื่น ๆ o ใช้เป็นสารช่วยให้ผงกระจายตัวได้ดี (Encapsulation agent) ในการผลิตวิตามิน น้ำมัน หรือรสชาติในรูปแบบผง ________________________________________ 3. เคล็ดลับและเทคนิคการใช้งาน • การเป็นตัวพา (Carrier): นิยมใช้ Maltodextrin เป็นพาหรือสารเจือจางให้กับสารให้ความหวานสังเคราะห์ที่มีความหวานสูง เพื่อให้ตวงง่ายและผสมเข้ากับสูตรได้สมดุล • ปรับเนื้อสัมผัส: ใช้เพิ่มความหนืดเล็กน้อย ทำให้ mouthfeel ของเครื่องดื่มดีขึ้น • การเก็บความชุ่มชื้น: ใช้ในเบเกอรี่เพื่อยืดอายุความนุ่มของขนม • ผลิตภัณฑ์กีฬาหรืออาหารเสริม: ให้พลังงานเร็ว ดูดซึมง่าย ไม่ทำให้ท้องเสียเหมือนโพลีออล (เช่น Sorbitol) • การผสม: สามารถใช้ร่วมกับใยอาหารอื่น เช่น Polydextrose หรือ Inulin เพื่อปรับคุณค่าทางโภชนาการของสูตร ________________________________________