กรดซิตริกโมโนไฮเดรต (TTCA) กรดมะนาว

กรดซิตริก โมโนไฮเดรต (กรดมะนาว โมโนไฮเดรต) ซอสเพรียวให้รสเปรี้ยวและอ่อนกว่าโปรตีนที่ถูกกว่า...    กรดซิตริกเพื่อให้ได้มาหมักตามปกติ (การหมักคาร์โบไฮเดรต) หรือได้มาจากน้ำมะนาวเพื่อให้ได้การสกัดเป็นซิเตรตเพื่อให้ได้รูปที่อยู่ในรูปของกรดซิตริก นั่นเอง ดังนั้นกรดซิตริกจึงกรดที่ได้มาจากวัตถุดิบในวัตถุดิบ    การให้อาหาร :  วัตถุเจือปนอาหารสำหรับอาหารและเครื่องดื่มโดยเฉพาะอย่างยิ่งดังนี้   1. ใช้ปรับภาวะความเป็นกรดกรดโดยปรับค่าพีเอชของอาหาร เช่น กรดซิตริกโดยตรง 5% ค่าพี่เอชเท่ากับ 1.87   2. เครื่องเทศแต่งกลิ่นโรส (สารแต่งกลิ่น) ในขณะที่มีรสเปรี้ยวใช้เครื่องปรุงรสลูกอมลูกกวาด   3.เป็นสารกันหือน (Antioxidant)   4. เป็นสารกันเสีย (สารกันบูด)   5. เป็นสารจับโลหะ (Cheating Agent)   6. เป็นสารทำความสะอาด (Cleaning Agent) ใช้อาหาร :   กรดซิตริกเป็นวัตถุเจือปนอาหาร (วัตถุเจือปนอาหาร) ที่ใช้ในอาหารและเครื่องดื่มเป็นสารสำคัญในเครื่องเทศอาหารให้ความเปรี้ยวเนื่องจากการหมักน้ำส้มสายชูเทียม (กรดซิตริก) เป็นกรดอินทรีย์ (กรดอินทรีย์) กรดอ่อน (กรดอ่อน)