Polselli La Napoletana Contemporaneasoft wheat flour Type 00 Pizza flour แป้งพิซซ่าโพลเซลลี นำเข้าจากอิตาลี packaged 5

แป้ง Polselli La Napoletana Contemporanea เป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์คุณภาพจาก Polselli โรงโม่แป้งชื่อดังของอิตาลี ที่ถูกพัฒนาขึ้นมาโดยเฉพาะสำหรับการทำพิซซ่าสไตล์เนเปิลส์ (Neapolitan pizza) โดยมีรายละเอียดดังนี้: คุณสมบัติหลัก * ประเภทแป้ง: แป้งสาลีช Soft wheat flour ชนิด "00" ที่มีเนื้อละเอียดมาก * ค่า W (ค่าความแข็งแรงของแป้ง): อยู่ในช่วง W270-310 ซึ่งเป็นช่วงที่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการทำพิซซ่าเนเปิลส์ เนื่องจากเป็นค่าที่ให้ความยืดหยุ่นและโครงสร้างกลูเตนที่ดีเยี่ยม ทำให้แป้งสามารถพองตัวได้อย่างสวยงามเมื่ออบที่อุณหภูมิสูง * ปริมาณโปรตีน: อยู่ที่ประมาณ 12-13% * การใช้งาน: เหมาะสำหรับ การทำพิซซ่าสไตล์เนเปิลส์ โดยเฉพาะ ซึ่งมีลักษณะเด่นคือ มีขอบ (cornicione) ที่พองฟู นุ่ม และมีโพรงอากาศขนาดใหญ่ และฐานพิซซ่าที่นุ่ม * ระยะเวลาการหมักโดว์: เหมาะสำหรับการหมักโดว์โดย วิธีตรง (direct method) และใช้เวลาหมักในระดับปานกลาง (medium leavening times) โดยทั่วไปจะอยู่ที่ประมาณ 10-12 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิห้อง จุดเด่นอื่นๆ * ได้รับการรับรอง: แป้ง Polselli La Napoletana ได้รับการออกแบบและพัฒนาโดยผู้เชี่ยวชาญร่วมกับเชฟพิซซ่าชาวเนเปิลส์ที่ดีที่สุด และยังได้รับการรับรองจากสมาคม Verace Pizza Napoletana (AVPN) ซึ่งเป็นองค์กรที่ดูแลมาตรฐานพิซซ่าเนเปิลส์แบบดั้งเดิม * คุณภาพสูง: เป็นแป้งธรรมชาติ 100% ที่ไม่ผ่านการฟอกสี, ไม่มีสารเติมแต่ง, ไม่มีเอนไซม์ หรือส่วนผสมจาก GMO * เนื้อแป้ง: มีเนื้อละเอียดและขาวบริสุทธิ์ ทำให้โดว์มีสัมผัสที่นุ่มและทำงานง่าย แป้ง Polselli La Napoletana เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการทำพิซซ่าเนเปิลส์แบบต้นตำรับ ที่ต้องการความสมบูรณ์แบบทั้งในเรื่องของเนื้อสัมผัส, ความพองฟู และรสชาติ The mix of the soft grains used, the slow processing and the addition of a natural sourdough allow to have a light product, particularly honeycombed and digestible. All this, with a direct leavening at room temperature. Suitable for cooking in the electric oven, specific for the wood oven; medium / high cooking temperatures are recommended.