Potato Starch (Holland) : แป้งโปเตโต้สตาร์ช (ฮอลแลนด์) 25kg Royal

Potato Starch 25kg 1) ลักษณะ รายละเอียด และเลข INS • ชื่อสาร: Potato Starch (แป้งมันฝรั่ง) • ลักษณะ: ผงสีขาวเนียน ละลายน้ำได้บางส่วน รสเป็นกลาง มีคุณสมบัติให้ความหนืดสูงเมื่อผ่านการให้ความร้อน เนื้อสัมผัสใสและมันวาว • INS No.: 1400 (Starch) ________________________________________ 2) การใช้งาน (อุตสาหกรรม/ประเภทผลิตภัณฑ์) • อุตสาหกรรมอาหารและเบเกอรี่ o ใช้เป็น Thickener และ Binder ในซุป ซอส และน้ำเกรวี่ o ใช้ใน ขนมอบ ขนมโมจิ ขนมจีนน้ำเงี้ยว ลูกชิ้น และไส้กรอก เพื่อเพิ่มความยืดหยุ่นและความเหนียว o ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ทอด เช่น ไก่ทอด มันฝรั่งทอด มีความกรอบนานขึ้น • อุตสาหกรรมอาหารแช่แข็ง o ใช้ควบคุมการคายน้ำ (Syneresis) และรักษาเนื้อสัมผัสหลังการละลาย • อุตสาหกรรมอาหารอื่น ๆ o ใช้ใน ผลิตภัณฑ์ขนมหวานและอาหารเอเชีย ที่ต้องการความใส มันวาว และเนื้อหนึบ ________________________________________ 3) เคล็ดลับและเทคนิคการใช้งาน • การทำซอสและซุป: ควรละลายในน้ำเย็นก่อนใส่ลงในของร้อน เพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน • ผลิตภัณฑ์ทอด: เคลือบ Potato Starch ที่ผิวอาหารก่อนทอด จะช่วยให้ได้ความกรอบที่ยาวนานกว่าแป้งชนิดอื่น • ลูกชิ้นและไส้กรอก: ผสม Potato Starch เพื่อช่วยให้เนื้อแน่น ยืดหยุ่น และอุ้มน้ำได้ดี • เบเกอรี่และขนมหวาน: ใช้แทนแป้งสาลีบางส่วนเพื่อทำให้เนื้อขนมนุ่มและเบา โดยเฉพาะสูตร Gluten-free • การเก็บรักษา: ควรเก็บในที่แห้งและเย็น เพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อนจากความชื้น