กะปิปลา ไตปลาขวด ป้าสาว ต้นตำรับไตปลาจากนครศรีธรรมราช

กะปิปลาหรือเคยปลา ป้าสาว ต้นตำรับกะปิปลา ก้อนละ 150 กรัม ไตปลาป้าสาวแบบขวดขนาด 200 มิลลิลิตร ทำจากไตปลาทู ของหรอยคนใต้ จากนครศรีธรรมราช กะปิปลาอย่างดี เก็บหมักไว้นาน กลิ่น รส หอม อร่อย สะอาด เหมาะสำหรับแกงน้ำเคย หรือแกงไตปลา ใส่เกลือในแกงส้ม ทำน้ำแกงขนมจีน วิธีทำ เครื่องแกง : พริกแห้ง พริกสด พริกไทยดำ กระเทียม ขมิ้น ตะไคร้ ข่า (ตำรวมกันให้ละเอียด ) ใส่กะปิ หรือจะใช้เครื่องแกงเผ็ดแบบสำเร็จรูปก็ได้นะคะ วัตถุดิบ ปลาย่าง หน่อไม้ ถั่วฝักยาว มะเขือ หรือผักอื่นๆที่ชอบ ลูกมะกรูด ใบมะกรูด ไตปลาป้าสาว 1 ขวด หรือ ไตปลาป้าสาวก้อน 1 ก้อน แล้วแต่ชอบทาน ว่าชอบทานแบบไหน หรือจะผสมอย่างละครึ่งก็ได้นะคะ วิธีทำ ต้มน้ำไตปลา 1 ขวด หรือ 1 ก้อน ให้เดือดๆ ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด ทุบ ต้มกรองเอาแต่น้ำค่ะ เอาน้ำต้มไตปลาที่ได้ ใส่เครื่องแกง ต้มให้เดือด ใส่ส่ผัก ใส่ปลาย่าง เดือดสุกแล้ว ปรุงรส เคี่ยวน้ำแกงสักพัก แล้วใส่ใบมะกรูด(เคล็ดลับเพิ่มความหอม) เติมน้ำมะนาวนิดหน่อย เพื่อตัดรส หรือจะใส่ส้มแขกก็ได้ค่ะ พร้อมเสร์ฟค่ะ รับประทานกับ ข้าวสวย ขนมจีน ผักสดก็อร่อย