SAUCE COFFEE เมล็ดกาแฟ Thailand, Phupha Estate (Light Roast) 150g.

Thailand, Phupha Estate Location: Chiang Mai, Thailand Farm: Phupha Coffee Estate Producer: Kantima Tadplevthong Region: Mae Ton Luang, Thep Sa-Dej Varietal: Yellow Bourbon Altitude: 1300-1450 MASL Processing: Anaerobic Natural Tasting Notes: Pineapple, Honey, Sugarcane Box (150g) / THB 560 Refill Bag (150g) / THB 535 พี่แอนเป็นผู้หญิงที่ตั้งใจกลับไปพัฒนาไร่กาแฟของแม่ที่ภูผาเอสเตท แม้ว่าเธอจะเติบโตมากับไร่กาแฟ แต่ในอดีตเธอไม่เคยเชื่อว่ากาแฟที่บ้านของตัวเองจะอร่อย จึงตั้งเป้าหมายว่าจะพัฒนารสชาติกาแฟของไร่ให้เป็นกาแฟสเปเชี่ยลตี้ให้ได้ ด้วยความตั้งใจและไร่ที่ตั้งอยู่บนพื้นที่สูงสุดของเทพเสด็จ ซึ่งปกคลุมไปด้วยผืนป่าที่อุดมสมบูรณ์ พี่แอนได้รับการสนับสนุนจากเพื่อนบ้าน ทำให้กาแฟจากเทพเสด็จเริ่มเป็นที่รู้จักมากขึ้น กาแฟที่ทีมซอสเลือกจากไร่ของพี่แอน เป็นสายพันธุ์ Yellow Bourbon ซึ่งมีจุดเด่นเรื่องรสชาติที่นุ่มนวล โดยพี่แอนกล่าวว่าเมื่อนำไปแปรรูปแบบ Anaerobic Natural จะได้รสชาติคล้ายผลไม้สีเหลืองที่ละมุนและหวานมาก วิธีการแปรรูปแบบ Anaerobic Natural เริ่มจากการล้างเมล็ดเชอร์รี่และคัดเลือกเฉพาะผลเชอร์รี่แดงที่สุกเต็มที่ จากนั้นนำไปบ่มไว้ 5 วัน ก่อนจะนำไปตากแบบ slow dry เป็นเวลา 40 วัน จนได้ความชื้นที่ต้องการ