กระเพาะปลาแห้ง กระเพาะปลาแท้ กระเพาะปลาเหรียญรวม เกรดดี เบามันน้อย น้ำหนัก100 กรัม

กระเพาะปลา (อังกฤษ: fish maw soup; จีน: 花膠 หรือ 鱼鳔) เป็นอาหารจีนอย่างหนึ่ง ทำจากถุงลมของปลา กระเพาะปลานอกจากจะอยู่ในรูปแบบกระเพาะปลาแห้งแล้วยังอยู่ในรูปแบบของกระเพาะปลาสดอีกด้วยรูปแบบของอาหารที่นิยมปรุงกันเช่น กระเพาะปลาน้ำแดง กระเพาะปลาผัดแห้ง ฯลฯ กระเพาะปลาทำจากถุงลมตากแห้งทอดกรอบ จากนั้นนํามาต้มให้เป็นซุปที่มีความเหนียวจากแป้งมันหรือแป้งข้าวโพด ตำรายาจีนถือว่ากระเพาะปลาเป็นยาชูกําลัง กระเพาะปลาที่มีราคาแพงที่สุด ทำจากถุงลมของปลากะพง สูตร “กระเพาะปลา” ที่ไม่ใช่แค่อร่อย แต่ยังทำง่ายมากๆ ลดขั้นตอนการปรุงที่ยุ่งยากให้เป็นซุปกระเพาะปลารสชาติเยี่ยม กลมกล่อม เหมาะสำหรับทำขาย ปรุงเป็นหม้อใหญ่ทีเดียวอุ่นร้อนขายได้ตลอดวัน เป็นเมนูที่ขายทำรายได้ดี ทานได้ทุกวัย โดยเฉพาะผู้สูงวัยที่ชื่นชอบอาหารสไตล์จีน หัวใจสำคัญของวิธีทำกระเพาะปลาสูตรนี้ เคล็ดลับอยู่ที่สูตรลัดการทำน้ำสต๊อกไก่เข้มข้นที่ให้รสชาติอร่อยกลมกล่อมระดับภัตตาคาร เข้ากันกับกลิ่นหอมของเห็ดหอม ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสคุณภาพทำให้คุมรสชาติได้อย่างลงตัว กระเพาะปลาที่นำมาปรุงสามารถเลือกขนาดได้ตามชอบ จะเป็นแบบหลอดเล็กๆ หรือชิ้นโตก็ได้หมด และยังปรับเพิ่มเนื้อสัตว์ ไข่ต้ม เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ เตรียมพริกน้ำส้มและซอสเปรี้ยวไว้เติม จะช่วยเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น ส่วนผสม (สำหรับ 10 ที่) กระเพาะปลาแห้ง 100 กรัม สันในไก่ต้มสุกฉีกเป็นเส้นขนาดพอคำ 200 กรัม เห็ดหอมแห้งขนาดกลางแช่น้ำหั่นเส้นตามยาว 5 ดอก (100 กรัม 50 ชิ้น) น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม) รากผักชีบุบพอแตก 3 ราก (10 กรัม) น้ำสต็อกเข้มข้นรสไก่ ตราแม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ (24 กรัม) ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม) แม็กกี้ เซฟซีเคร็ท 2 ช้อนชา (12 กรัม) น้ำเปล่า 2 ลิตร ซีอิ้วดำ 3 ช้อนชา (10 กรัม) แป้งมันฮ่องกง(ละลายกับน้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง) 4 ช้อนโต๊ะพูน (60 กรัม) พริกไทยป่น ½ ช้อนชา (1 กรัม) ผักชีหั่นหยาบๆ สำหรับโรยหน้า 2 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม) การเตรียม 1. ตั้งกระทะผัดเห็ดหอมจนมีกลิ่นหอม เติมน้ำมันพืชผัดพอเข้ากันแล้วเติมน้ำเปล่า และรากผักชีลงไปต้มพอเดือด 2.ปรุงรสชาติด้วย น้ำสต๊อกเข้มข้นรสไก่ตราแม็กกี้ ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ และแม็กกี้เชฟซีเคร็ท คนให้ละลายเข้ากัน 3.ต้มพอเดือด ใส่ซีอิ๊วดำ กระเพาะปลา และเนื้อไก่ลงไป ตามด้วยพริกไทยป่น คนพอให้เข้ากัน 4.ผสมแป้งมันฮ่องกงกับน้ำเปล่า คนให้เข้ากันแล้วใส่ลงไปในน้ำซุป คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน 5.พอเดือด ปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ