แป้งข้าวเหนียวดำผลิตจากข้าวเหนียดำข้าวก่ำดอยสะเก็ดน้ำหนัก 500 กรัม

ข้าวเหนียวดำ หรือ "ข้าวก่ำ" สามารถนำไปทำขนมได้หลากหลาย อาทิ ข้าวเหนียวดำมูนราคาน้ำกะทิแสนอร่อย  ขนมไข่นก ในข้าวเหนียวดำมีสาร "แกมมาโอไรซานอล" (gamma oryzanol) ซึ่งสามารถลดไขมันอุดตันในหลอดเลือด จึงช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นโรคหัวใจได้ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง     สาร "แอนโทไซยานิน (anthocyanin)" ที่พบในข้าวเหนียวดำของไทยมีคุณสมบัติในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งปอดอย่างชัดเจนป้องกันโรคโลหิตจาง      ในข้าวเหนียวดำมีธาตุเหล็กที่เป็นองค์ประกอบสำคัญในการสร้างเม็ดเลือดแดง ซึ่งหากร่างกายได้รับธาตุเหล็กไม่เพียงพอจะทำให้เกิดโรคโลหิตจางได้     ที่สำคัญ ข้าวเหนียวดำยังอุดมไปด้วยมีวิตามินเอ อี บี 1 บี 2 และบี 6 ช่วยบำรุงสายตาและบำรุงสมองอีกด้วย