ถั่วเน่าแอ็บถั่วเน่าเมอะทรงเครื่องแบบห่อใบตอง 1 ถุงมี 4ห่อปรุงสุกพร้อมรับประทาน

คือถั่วเหลืองที่นำมาล้างน้ำสะอาดแช่ไว้ 1 วันเสร็จแล้วนำไปต้มให้สุและเปื่อยเสร็จแล้วนำไปพอใบตองหมักไว้ 2 คืนจะทำให้ถั่วมีรสชาติที่กลมกล่อมและเกิดยีสต์เชื้อราที่สะอาดทำให้มียางเหนียวๆทางเหนือนิยมนำมาตำหรือโขลกใส่เครื่องปรุงพริกเกลือแล้วนำไปห่อใบตองนึ่งอีกรอบจนสุกแล้วนำมารับประทานกับข้าว เหนียวหรือข้าวสวยก็ได้หรือจะนำเป็นส่วนผสมปรุงเครื่องในน้ำเงี้ยวหรือจอผักกาด สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงแทนเครื่องปรุงต่างๆเช่นกะปิหรือปลาร้าในแกงทางเหนือ