[ Fresh Fruity ] กาแฟคั่วอ่อน ดอยช้าง | Sirinya Joynful 2026 | Anaerobic Honey | Omni Roast

 Project “ Make in Chiang Rai ” นำเสนอความตั้งใจของพี่ๆ น้องๆ เกษตรกร ชาวเชียงราย ผู้มีใจรักในกาแฟ ผู้ถ่ายทอด แดด ลม ฝน ผ่านเมล็ดกาแฟด้วยรัก  [ Fresh Fruity ] กาแฟคั่วอ่อน ดอยช้าง | Sirinya Joynful | Anaerobic Honey | Omni Roast “ Fresh Fruity “     Best Seller ประจำร้าน หอมหวล ทะลุซอง กินแล้วหวานมาก เปรี้ยวผลไม้ โทนสีเหลือง สดชื่น ลืมไม่ลง ต้องสวนนี้เลย Sirinya Sirinya Farm   จะมีใครไถ่ไร่กาแฟที่ปลูกมา 40 ปี ตั้งแต่รุ่นพ่อแม่ เพื่อนับหนึ่ง เริ่มปลูกกาแฟใหม่ในแบบของตัวเอง นั้นแหละครับ คือความลับของความแตกต่าง Sirinya Farm   Sirinya Farm ไร่กาแฟ จาก จ.เชียงราย Process โดย “ พี่โกว์ “ เกษตรรุ่นใหม่ที่หลงไหลในกาแฟ และนำเสมอกาแฟสมัยใหม่ ที่มีกระบวนการพัฒนาโดยหลักวิทยาศาสตร์ เรียนรู้กระบวนการใหม่ๆผ่านการทดลอง ลองผิดลองถูก สำหรับผมแล้ว ผู้ชายคนนี้คือ “ อีลอน มัสก์ แห่งวงการ กาแฟ ”  Specialty coffee Roasted in Chiang Rai Lots : 2026 Roast Level : Omni Varietal : Bourbon, Caturra, Catimor  Region : Doi Chang, Maesuai, Chiangrai, Thailand Sirinya Joynful 2026 Farm : Sirinya Coffee Farm Producer : Oil & Goh Chaosuwanvilai Process : Anaerobic Honey Taste Note : Yellow floral, Lemon Syrup, Guava, Apricot Recommend for - ความหวานที่ลึกและยาว มีกลิ่นหอมดอกไม้สีเหลือง  - มีบอดี้ที่ดี ให้ความเปรี้ยวฉ่ำมากๆ สดชื่น Barista talks : เรื่องราวที่ผมอยากแชร์ เมื่อผมได้ไปเยี่ยมชมสวน sirinya สังเกตุเห็นว่า กาแฟสวนนี้เกลี่ยด้วยมือ จึงคิดสงสัยถามออกไปว่า “ พี่โกว์ครับ ทำไมต้องเกลี่ยกาแฟด้วยมือ มันอร่อยกว่าเกลี่ยด้วยไม้ไหมครับ “ พี่โกร์ตอบ “ เรื่องนั้นมันวัดค่าเปรียบเทียบกันเป็นตัวเลขไม่ได้ครับ แต่แนวคิดของผมคือ เราคนทำกาแฟควรจะรู้สึกถึงกาแฟ รับรู้ถึงความชื้นในเมล็ด ว่าด้านไหนแห้ง ด้านไหนยังชื้นอยู่ และทางที่ดีที่สุด คือการใช้มือสัมผัส ”  เรื่องราวของ Sirinya Joynful   “ Joynful “มาจากการที่ พี่โกว์ แก้ไขปัญหาหน้างานที่ลานตากไม่พอเนื่องจากฝนตกติดๆกันหลายวัน โดยพักกาแฟไว้ 3 วัน ก่อนแปรรูปแบบ Anaerobic fermentation อีก 48 ชั่วโมง เริ่มจากสีเปลือกด้านนอก ออกแล้วนำไปหมักในถัง คุมความชื้น และค่า PH จากนั้นจึงนำไปตากให้แห้งทั้งเมือก ส่งผลให้รสชาติหวานสะอาดแต่ยังคงความซับซ้อนของผลไม้โทนสีเหลือง เรื่องราวเกี่ยวกับ Coffee Roaster     พี่เจ Graphic Designer ชาวสิงคโปร์ ที่เริ่มจากคั่วกาแฟกินเอง พัฒนาฝีมือและทักษะเป็นเวลากว่า 10 ปีเอกลักษณ์ของพี่เจ คือคั่วด้วยเตาไฟฟ้า ด้วยปริมาณน้อยๆ ทำให้คุณภาพเหมือนการทำอาหาร จานต่อจาน มีความพิถีพิถัน แม้ว่าการคั่วด้วย เตาไฟฟ้า จะได้ปริมาณน้อยและมีต้นทุนที่สูง แต่เรายังคงเชื่อมั่นในความแตกต่าง คั่วจากเครื่องคั่ว Rubasse       ใช้เทคโนโลยี การแผ่รังสี Infrared คลื่นสั้น ทำให้สามารถคั่วกาแฟได้อย่างสม่ำเสมอ ซึ่งจะทำให้กาแฟสะอาดกลิ่นรสเด่นชัด และมีชีวิตชีวา *** ระยะเวลาคลายแก๊ส *** 10 - 15 วัน : สามารถชงทานได้แต่ รสชาติและกลิ่นยังไม่ออกเต็มที่ 15 - 30 วัน : ช่วงที่ดีที่สุด รสชาติและกลิ่น ออกเต็มที่  ข้อแนะนำสำหรับการชง Filters Filters : Hario V60 Ground Coffee : 20g Grinders  Comandante : 22 - 30 Clicks Timemore  : 16 - 20 Clicks 1zpresso : 5.8 - 6.5 Clicks Ratio : 1:15 (20g : 300ml) Temp : 90 - 92 °C  Time 2.20 - 2.40 minutes ข้อแนะนำสำหรับการชง Espresso Ground Coffee : 20g Grinders : mahlkonig ek43 turkish burrs 4 Pressure : 9 bar Ratio :  1:2 (20g : 40ml Out) Temp : 94 °C  Time 20 - 30 Seconds ข้อแนะนำสำหรับชง Cold Brew Ground Coffee : 60g Grinders : mahlkonig ek43 turkish burrs 12 Ratio :  1:10 (60g : 600ml Added) Temp : 2-10 °C  Time : 18 - 24 Hours ขอขอบพระคุณสำหรับการสั่งซื้อ🤍 ☕ เมล็ดกาแฟจากทางร้าน ไม่มีการเติมแต่งกลิ่นและรสชาติ เพื่อคงเอกลักษณ์ของเมล็ดกาแฟในแต่ละแหล่ง  ✔ เมล็ดกาแฟคั่วใหม่ ทุกวันจันทร์ - ศุกร์  ✔ ใช้เวลาจัดเตรียมสินค้า 1-3 วัน ✔ กรณีที่มีปริมาณคำสั่งซื้อสูงอาจเกิดความล่าช้าในการจัดส่ง ขออภัยในความไม่สะดวก 🙏🏽 ROASTED BY COFFNATURE