พริกน้ำเงี้ยว คนเมือง 500 กรัม และ 1 กิโล เข้มข้น ทำสด แบบไม่ผัดและผัดแล้ว ถึงเครื่อง

พริกน้ำเงี้ยว หรือ น้ำงิ้ว  เป็นอาหารภาคเหนือของประเทศไทย  เป็นน้ำแกงที่รับประทานกับ ขนมจีน หรือ เส้นก๋วยเตี๋ยว  ถ้าเป็นก๋วยเตี๋ยว เรียกก๋วยเตี๋ยวน้ำเงี้ยว บางสูตรใช้ถั่วเน่าแผ่นย่างไฟ โขลกลงในเครื่องแกง บางสูตรก็ใส่เต้าเจี้ยว  พริกน้ำเงี้ยว คนเมือง สูตรดั้งเดิมเจ้าดัง กึ่งสำเร็จ 500 กรัม และ 1 กิโล เข้มข้น หอมม๊ากมาก แบบไม่ผัด คือ ทำสด ไม่ผ่านความร้อน แบบผัดแล้ว คือ ผัดคั่วจนสุก เข้มข้นขึ้น รักษาวิธีเก็บรักษาควรเก็บไว้ในตู้เย็น หรือหากอยากให้เก็บได้นานยิ่งกว่าแนะนำแช่ฟรีต 👉ไม่ได้ใส่สารกันบูด วิธีทำน้ำเงี้ยว (อัตราส่วน พริกแกง 80 กรัมต่อเนื้อ 300 ถึง 500 กรัม ) หากชอบเผ็ดให้เพิ่มพริกแกงได้ 1.ผัดพริกน้ำเงี้ยวกับน้ำมันในหม้อ ให้หอม 2.ใส่เนื้อลงไป ผัดกับพริกน้ำเงี้ยวจดเนื้อสุก (หากเป็นกระดูกหรือตีนไก่แนะนำให้ตุ๋นจนเปื่อยแล้วค่อยนำมาผัด) 3.เติมน้ำลงหม้อตามพอใจ โดยคำนึงถึงความเข้มข้นของพริกแกงที่เราลงไปด้วยแล้วรอจนน้ำเดือด 4. โคกถั่วเน่าแผ่นหรือปั่นถั่วเน่าแผ่นให้พอละเอียดและเทลงไปในหม้อ 5.ใส่ดอกงิ้วแห้งลงไป (โดยแช่น้ำก่อน 10-30 นาที เพื่อให้ดอกงิ้วอ่อนตัวลง ตามใจชอบ ) 6.ใส่มะเขือเทศลงไป ตุ๋นจนเปื่อย 7.ปรุงแต่งรสชาติตามใจชอบ ตักเสิร์ฟ โรยต้นหอม กระเทียมเจียว ถั่วงอก พริกแห้งทอด แสนอร่อย❤️